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家庭烹飪的壽喜燒是在北海道裡使用豬肉

2014/3/27

壽喜燒是切成薄片肉和蔬菜煮的火鍋,我們混合食材和蛋液就吃,日本人都知道火鍋。本來據說壽喜燒的開始,在江戶時代農民用農具的犁(鋤於日文)代替鐵片煮熟菜。※烤是燒於日文。鋤(壽喜)+燒=壽喜燒。在明治時代歐美的影響下牛肉認認真真地吃。因為江戶幕府禁止人民吃肉,直到那時庶民似乎秘密地吃了肉。

▼牛肉壽喜燒
壽喜燒 -阿佐利總店在函館-

壽喜燒大致有2種,關東式壽喜燒和關西式壽喜燒,這些是不同的。關東式是牛肉煮,而關西式是牛肉烤後牛肉煮。我打量北海道的壽喜燒和關西式壽喜燒相似,但毎個家庭可能是不同的。另外,因為在北海道,昔日牛肉很貴,通常不使用牛肉使用豬肉。文化已紮根吃的豬肉就像豬肉飯丼和室蘭烤雞肉串。

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▼做關東式壽喜燒的方法

▼做關西式壽喜燒的方法

對了,我家庭的做壽喜燒的方法如下。從牛蒡、海帶、雜魚幹、幹香菇做高湯,用砂糖、Menmi(調味料)、鹽、醬油調味湯汁。食材是白菜、蔥、澱粉製成的麵條、香菇、豆腐、豬肉。關東式壽喜燒不同,口味清淡。但因為鮮味強烈,超好吃。

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