家庭烹飪的壽喜燒是在北海道裡使用豬肉

壽喜燒是切成薄片肉和蔬菜煮的火鍋，我們混合食材和蛋液就吃，日本人都知道火鍋。本來據說壽喜燒的開始，在江戶時代農民用農具的犁（鋤於日文）代替鐵片煮熟菜。※烤是燒於日文。鋤（壽喜）＋燒＝壽喜燒。在明治時代歐美的影響下牛肉認認真真地吃。因為江戶幕府禁止人民吃肉，直到那時庶民似乎秘密地吃了肉。

壽喜燒大致有2種，關東式壽喜燒和關西式壽喜燒，這些是不同的。關東式是牛肉煮，而關西式是牛肉烤後牛肉煮。我打量北海道的壽喜燒和關西式壽喜燒相似，但毎個家庭可能是不同的。另外，因為在北海道，昔日牛肉很貴，通常不使用牛肉使用豬肉。文化已紮根吃的豬肉就像豬肉飯丼和室蘭烤雞肉串。

▼做關東式壽喜燒的方法

▼做關西式壽喜燒的方法

對了，我家庭的做壽喜燒的方法如下。從牛蒡、海帶、雜魚幹、幹香菇做高湯，用砂糖、Menmi（調味料）、鹽、醬油調味湯汁。食材是白菜、蔥、澱粉製成的麵條、香菇、豆腐、豬肉。關東式壽喜燒不同，口味清淡。但因為鮮味強烈，超好吃。