- 2014/3/27
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北海道的家庭壽喜燒使用豬肉
壽喜燒
壽喜燒是用煮熟切成薄片肉和蔬菜的火鍋，人們將其與蛋液混合，然後吃食材，日本人都知道火鍋之一。壽喜燒是煮的火鍋，我們就吃，日本人都知道火鍋。本來據說壽喜燒的開始是在江戶時代農民用農具的犁（日文的鋤）代替鐵片煮熟的菜。※烤是日文的燒。鋤（壽喜）＋燒＝壽喜燒。在明治時代歐美的影響下日本人正式開始了吃牛肉。因為江戶幕府禁止了人民吃肉，直到那時庶民似乎秘密地吃了肉。
壽喜燒主要有2種壽喜燒，關東式壽喜燒和關西式壽喜燒，這些是不同的。關東式是煮的牛肉，而關西式是在烤牛肉後煮牛肉。我認為北海道的壽喜燒類似於關西式壽喜燒，但每個家庭的情況可能有所不同。另外，北海道人豬肉代替牛肉經常使用。這是因為昔日牛肉很貴。在北海道，一種文化紮根於吃豬肉丼飯和室蘭烤雞肉串等豬肉。
▼關東式壽喜燒做法
▼關西式壽喜燒做法
北海道的壽喜燒餐廳少於本州島。但是有些餐館提供美味的壽喜燒。函館的阿佐利總店榮獲了米其林指南北海道2017特別版米其林輪胎人美食（Bib Gourmand），旭川的壽喜燒三光舎旭川分店由米其林指南北海道2017特別版與了米其林板塊。除上述之外，札幌的鬼はそと福はうち、札幌的三光舎、札幌的牛屋江戸八、札幌的牛のいしざき、札幌的禪、室蘭的の乃ざ喜、帶廣的すきやきの松伊特別受歡迎。
北海道的壽喜燒餐館
我介紹我去過的壽喜燒餐廳。
阿佐利總店
阿佐利總店是在函館市寶來町函館山山腳下於1901年成立的老肉店，榮獲了米其林指南北海道2012特別版並2017特別版米其林輪胎人美食（Bib Gourmand）。建築面向浅蜊坡是名稱的由来。阿佐利和浅蜊的發音同一。建築看起來歷史的建築，非常酷。在一樓上有肉店，在二樓上壽喜燒餐廳。他們使用總店，所以我猜他們有一些分店，但店只有在這裡。午餐時間很擁擠，所以你應該打電話提前預訂。但除了正午12點左右以外，没有預約平日也許進入壽喜燒餐廳。我事先預約了平日上午11點半。Read More
我家的壽喜燒
至於我家的壽喜燒，我的家人從牛蒡、海帶、雜魚幹、幹香菇做高湯，用砂糖、Menmi（調味料）、鹽、醬油調味湯汁。食材是白菜、蔥、澱粉製成的麵條、香菇、豆腐、豬肉。和關東式壽喜燒不同，口味清淡。但因為鮮味強烈，超好吃。
▼豬肉壽喜燒做法
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