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【阿清在札幌】美麗和透明麺湯一直使用70年以上的美味拉麵

2014/9/9

阿清

味之阿清是在札幌市豐平區美園的老拉麵餐館,靠近地鐵東豐線美園站和月寒公園。他們於1942年開始經營為拉麵攤車。90多歲的女生和她的兒子經營著拉麵餐館,阿清以札幌拉麵的人氣拉麵餐館而聞名。日本電視節目天才!志村動物園在阿清收錄了。在悠久的歷史中,著名飯店的廚師來了品嚐他們的拉麵。

▼建築外觀
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-

拉麵餐廳位於公寓的一樓。如果拉麵餐館的門簾沒有掛在入口處,訪客不會注意到該建築是拉麵餐廳。拉麵餐廳不大,並且室內裝飾是懷舊的。訪客感受到了昭和時代的良好舊氣氛。提供餐桌座位、吧台座位、小巧的房間,所以我想即使是家庭客人也享受他們的飯菜。但是拉麵餐廳在忙碌的時間裡擠滿了客人。我聽說他們每天只提供30碗拉麵,因此有時會提早關閉了。

▼菜單
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-

札幌

大約196萬人居住的札幌是北海道最大的城市。雖然有諸說,但其名稱的起源是阿伊努語的“乾大河”。札幌的人口是繼橫濱、大阪、名古屋之後的日本第四大城市,札幌的人口佔北海道人口的36%!因此,札幌蓬勃發展為北海道的中心。札幌的面積是1,121.26平方公里,和香港一樣大,是北海道第7大面積的城市。札幌也以旅遊城市而聞名,大約有1500萬人來。至於氣候,夏天氣溫上升到大約25度,但沒有濕氣,很容易生活。我總覺得有點涼。冬天氣溫下降到大約零下10度,降雪量有時堆積1米以上。文章是這樣的

▼札幌
札幌

北海道的拉麵

拉麵是上面放有食材的麵湯。據說中華麵條是拉麵的根源,並且有諸說,例如,水戸黃門(徳川光圀)先生於1697年在日本首次吃了拉麵,或第一個拉麵是於1488年提供的經帶麵是用蔭涼軒日錄寫的。因為在日本的唐人街都提供了南京麵,麵湯是在日本廣泛流傳的。1884年,養和軒在函館的唐人街上提供了南京麵。札幌拉麵的根源是1922年由竹屋食堂的廚師王文彩先生煮了麵湯。竹屋食堂的分店芳蘭於1933年在旭川開業了。被稱為北海道三大拉麵的旭川拉麵、札幌拉麵、函館拉麵誕生了。但是目前的拉麵不繼承那些拉麵的味道。文章是這邊的

▼拉麵
北海道的拉麵

舊式鹽拉麵

我平日下午14點左右訪問了這裡。沒有其他客戶,只有我一個。那個非常善良的老婦人歡迎了我,我們聊得很開心。我向她問了拉麵餐館的建議,所以她回答了我“所有菜單,所以你會選擇喜歡的拉麵”。我不知道該選擇哪一種,但是我最終點了舊式鹽拉麵。價格是800日元。

▼舊式鹽拉麵
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-

大約5分鐘後,老婦提供了舊式鹽拉麵。在拉麵上配叉燒、菠菜、筍乾、煮雞蛋、鳴門巻、麩、大蔥、幹紫菜。麩、切成薄片的煮雞蛋、澆頭法讓我感覺很舊。充滿的透明麵湯也引起了我的注意。

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▼美麗的透明麵湯
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-

我立即喝了一口麵湯。起初味道太鹹味,但我由麵湯的鮮味沒感到了鹹味。真好吃!正如她所說,拉麵最重要的是“麺湯”,麺湯既美麗又美味。發白的捲曲麵條是一柳麵條工廠產麵條,也配上麺湯。

▼一柳麵條工廠產生的捲曲麵條
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-

她說了“當我於大約1940年居住了在栗山町時,從一位來自札幌飯店的廚師學到了拉麵的做法。他說,麺湯成為光滑透明,就像沙拉油。透明度很重要"。因此,如果湯有些泥濘,她就棄麵湯。她一直煮70多年,所以晚上總是很難不小心煮麺湯。我認為經由栗山繼承傳統的札幌拉麵的味道是令人驚奇的。謝謝美味的拉麵!謝謝美味的拉麵!

▼在拉麵碗裡充滿透明麵湯
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-
▼叉燒
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-
▼煮雞蛋
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-
▼菠菜
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-
▼麩
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-
▼筍乾
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-

在YouTube上可以看到舊式鹽拉麵和拉麵餐館氣氛。

▼舊式鹽拉麵的Youtube影片

停車場 免費停車場 (汽車1 位)
營業時間 11:00~17:00
定期休息日 星期二、第二個星期三、第四個星期三
電話號碼 +81-11-831-4147
網站 網站是這邊的
地圖代碼 9 406 740*22

札幌的文章是這樣的

札幌

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