在函館遵守傳統的札幌味噌拉麵 -エビス軒在函館-

エビス軒是在函館市松風町於1929年成立了的老拉麵餐館。在函館的拉麵餐館裡說到美味的味噌拉麵，聲譽很高。我平日下午16點左右訪問了這裡。拉麵餐館的氣氛有典型的拉麵餐館，不是大的。有兩卓餐桌座位，家庭客人也似乎享受。

老闆在札幌月見軒培訓了烹飪，當時嚐遍了各種味噌拉麵，例如味之三平（味噌拉麵創始人）和富公（據說傳說的拉麵餐館）等。因此他再現在札幌學會的味噌拉麵，當時味道知的客人訪問這裡就吃好好老味噌拉麵。我談到了他時，他看上去很幸福。

我也點了味噌拉麵。價格是800日元。大約五分鐘後，老闆提供了味噌拉麵。食材是叉燒、水煮鵪鶉蛋、豆芽、肉末、大蔥、幹木耳。麵條是岡田製麵工廠製成的麵條。

麵湯有少脂肪，口味清淡。我味了一點鹹味，但拉麵是美味的。老闆說了“70％的當地人點了味噌拉麵，遊客點了鹽拉麵”。接着他說了“其他拉麵餐館有菜單上的鹽拉麵※函館以鹽拉麵而聞名”，我感到他自信味噌拉麵。

在YouTube上可以看到味噌拉麵和拉麵餐館氣氛。

▼味噌拉麵的Youtube影片

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