• 2013/6/2
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【北海道的拉麵】在北海道各地都可以品嚐到許多美味的拉麵

北海道的拉麵

拉麵是上面放有食材的麵湯。據說中華麵條是拉麵的根源,並且有諸說,例如,水戸黃門(徳川光圀)先生於1697年在日本首次吃了拉麵,或第一個拉麵是於1488年提供的經帶麵是用蔭涼軒日錄寫的。因為在日本的唐人街都提供了南京麵,麵湯是在日本廣泛流傳的。1884年,養和軒在函館的唐人街上提供了南京麵。札幌拉麵的根源是1922年由竹屋食堂的廚師王文彩先生煮了麵湯。竹屋食堂的分店芳蘭於1933年在旭川開業了。被稱為北海道三大拉麵的旭川拉麵、札幌拉麵、函館拉麵誕生了。但是目前的拉麵不繼承那些拉麵的味道。

▼拉麵
北海道的拉麵

此後,在北海道各地增加了拉麵店和拉麵攤,拉麵的味道也得到了提高。由於適合當地的某些原因,醬油拉麵已經成為一種旭川拉麵的基本味道,味噌拉麵已成為札幌拉麵的基本味道,鹽拉麵已成為函館拉麵的基本味道。每種名稱的方便麵都被出售了,因此大多數日本人都將其視為著名的拉麵品牌。多年來,用漁鮮高湯的釧路拉麵和室蘭咖哩拉麵一直在努力追趕這些品牌。作為北海道第四拉麵,引起人們的關注。麵條和高湯的種類因各地不同而異,因此當地拉麵因喜歡和親密而受到追捧。

▼拉麵
北海道的拉麵

除了那些拉麵品牌外,在北海道各地都最近可以吃各種拉麵。有很多知名的拉麵餐廳以及那些拉麵品牌,所以我認為北海道的拉麵種類繁多。米其林北海道2017年特別版對許多拉麵餐廳評估了。利尻的味樂、稚內的寶屋、留萌的海榮拉麵、旭川的蜂屋五條創業分店、北見的波飛沫北見分店、富良野的富川、南幌的きらら、札幌的煮乾拉麵中島、ふじ屋Noodle、Men-Eiji Hiragishi Base、麺屋169、麺屋彩未、麺屋菜菜兵衛、拉麵信月、拉麵木曜日、拉麵侘助、千歲的麗、洞爺的一本亭、蘭越的勝二獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。

▼拉麵
北海道的拉麵

禮文的雙葉食堂、旭川的梅光軒總店、一蔵總店、山頭火總店、よつ葉、北見的はる吉和中山商店、砂川的たっか、富良野的ゆきと花、清水的寶龍清水分店、音更的めん吉木野分店、帶廣的とん平、廣尾的鈴や、白糠的やはた、釧路的銀水、河村、魚一、根室的扇や、札幌的まるはBeyond、飛燕、心繋、竹馬、小樽的渡海家、北廣島的真舎、浦河的八雲、俱知安的なかま、函館的エビス軒獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林餐盤。

旭川拉麵

旭川拉麵以海鮮和豬骨或雞煮出的雙湯為基礎,並以醬油拉麵而聞名,但當然,人人也可以在普通的拉麵餐館點鹽拉麵和味噌拉麵。

▼新本壘打的醬油拉麵
醬油拉麵 -New Home Run在旭川-

旭川拉麵經常使用加藤拉麵、藤原麵條工廠、須藤麵條工廠等製造的捲曲中厚麵條。大蔥、乾筍、叉燒通常用為食材。豬油為了不錯過拉麵的熱量使用,在麺湯的表面上形成脂肪膜,發揮作用為覆蓋。這是北海道北部的拉麵的特色。對了,旭川有大約500家拉麵餐館,還有拉麵商業設施。旭川拉麵村特別受到海外遊客的歡迎。

▼旭川拉麵村
旭川拉麵村

蜂屋五條創業分店獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。梅光軒總店、一蔵總店、山頭火總店、よつ葉獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林餐盤。

醬油或正油拉麵系

說到元祖旭川拉麵,醬油拉麵太出名了。可以說這是傳統的味道。蜂屋、天金、青葉、みづの、つるや、梅光軒、一蔵等聞名。對了,只北海道北部經常使用正油為醬油。我到過的餐廳如下。

一蔵總店

元祖旭川拉麵一蔵是在旭川市有據點的人氣拉麵餐館,由蔵元公司經營。會長前田秀幸先生於1990年創立了。一蔵獲得了米其林指南北海道2012特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。一蔵以提供北海道產鮭節(乾製鮭魚)製成的拉麵而聞名,我想這是非常罕見的。沿著3條通的總店位於旭川車站附近,分店在深川和札幌營業。文章是這樣的

▼鮭節醬油拉麵
鮭節(乾製鮭魚)醬油拉麵,旭川拉麵,一蔵總店

旭川大吉拉麺

旭川大吉拉麵是在旭川市北門町的人氣拉麵餐館,於1983年成立了,靠近旭川北門郵局。吉田英治先生是老闆,他還擔任旭川拉麵協會的會長。旭川大吉拉麵以提供酸奶拉麵、鹽曲拉麵、南瓜拉麵、檸檬拉麵等各種拉麵而聞名,為旭川拉麵的發展做出了貢獻。他們在上午11點00至上午11點半期間為客人提供100日元的折扣,並在午餐時間擠滿了當地人。文章是這樣的

▼正油拉麵
醬油拉麵,旭川拉麵,旭川大吉拉麺

つるや

拉麵專門つるや是在旭川市的老拉麵餐館,於1972年成立了,並且靠近旭川四條車站。つるや細木有限公司經營拉麵餐廳,古屋真一先生是公司總裁。他們獲得了北海道經濟雜誌主辦的第二屆旭川拉麵大賞最優秀獎,非常人氣拉麵餐館。對了,那時他們的味噌拉麵贏得大獎。因此,當我訪問了這裡時,很多客人點了蔬菜味噌拉麵。文章是這樣的

▼正油拉麵
醬油拉麵,旭川拉麵,鶴屋

新本壘打

新本壘打(ニューホームラン)是在旭川市豐岡市擁有約40年曆史的老拉麵餐館,靠近旭川龍谷高校。第二代店主是一位77歲的女生,一個人經營拉麵餐廳。新本壘打以便宜的價格提供好老的旭川拉麵而廣受歡迎。如果我是學生,我經常會來這裡。實際上,旭川龍谷高校的一些學生來。文章是這樣的

▼正油拉麵
醬油拉麵 -New Home Run在旭川-

梅光軒總店

梅光軒是在旭川市的老拉麵餐廳。井上弘之先生於1969年創立了。由海洋公司經營,井上雅之先生現在是公司總裁。梅光軒贏得了北海道經濟雜誌主辦的第一屆旭川拉麵大賞最優秀獎,並獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林餐盤。許多客人來受歡迎的拉麵餐館。沿著旭川平和街購物公園的總部位於旭川車站附近,分店在旭川、札幌、新千歲機場、丸之內、千葉、豐見城營業。此外,他們也有海外拉麵餐廳,一些分店在新加坡、台灣、香港、泰國、越南、美國開業。除此之外,一族在旭川還經營著一些梅光軒。文章是這樣的

▼蔬菜醬油拉麵
醬油蔬菜拉麵,旭川拉麵,梅光軒總店

みづの

姜拉麵みづの是在旭川市的老拉麵餐廳,於1965年成立了,靠近常盤公園和交通圈。水野龍司先生現在是老闆,みづの以提供姜拉麵而聞名。因為冬天旭川的氣溫有時會降到零下30℃,所以我認為旭川人喜歡用有效溫暖身體的姜拉麵,所以很多客人都來品嚐。對了,請注意,沒有停車場。文章是這樣的

▼姜拉麵
姜拉麵,旭川拉麵,水野

天金4條分店

拉麵屋天金是在旭川市的拉麵餐館,由天金食品公司經營。信田憲満先生於1952年創立了。藤田奈奈子女士目前是公司總裁。天金是旭川市最著名的拉麵餐廳之一。他們的一族在旭川也經營著居酒屋和的日式餐廳。我猜他們沒有總店,但有2家分店,4條分店和旭川拉麵村分店。文章是這樣的

▼正油拉麵
醬油拉麵 -天金4條分店在旭川-

蜂屋總店

蜂屋是在旭川市的老拉麵餐館,由蜂屋公司經營。加藤枝直先生於1947年創立了。加藤直純現在是公司總裁。蜂屋最初是用蜂蜜的冰淇淋店。他們的名稱以蜂蜜命名。枝直的哥哥加藤熊彥先生創立了旭川最著名的麵條製造廠之一加藤拉麵麵條製造廠,蜂屋和加藤拉麵奠定了旭川拉麵的基礎。蜂屋的創立年份與旭川著名的拉麵餐廳青葉一樣,被稱為旭川拉麵的根源之一。總店位於旭川銀座商城附近,並設有分店。五條創業分店在旭川開業,獲得了米其林指南北海道2012特別版和2017特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。文章是這樣的

▼醬油拉麵
醬油拉麵,旭川拉麵,蜂屋總店

青葉總店

旭川らぅめん青葉是在旭川市的著名老拉麵餐廳,於1947年成立了。村山有一先生目前是老闆。創立年份與旭川的著名老拉麵餐廳蜂屋成相同,青葉被譽為旭川拉麵的根中之一。面向綠橋通的總店在旭川車站附近,分店在旭川拉麵村開業。文章是這樣的

▼正油拉麵
醬油拉麵 -青葉總店在旭川-

味噌拉麵系

出乎意料的是,味噌拉麵在旭川也成為受歡迎。ふるき、よし乃、橙ヤ、ひまわり聞名。我到過的餐廳如下。

ひまわり總店

拉麵專門ひまわり是在旭川市的人氣拉麵餐館,於1987年成立了。淺香仁美女士是老闆娘。總店位於紙漿町,靠近新旭川車站。東鷹栖分店以前曾開業,但現在只有總店營業。ひまわり以提供烤豬內臟和拉麵組合的烤內臟拉麵(モルメン)而聞名,並且還以美麗的老闆娘和女服務員而聞名。文章是這樣的

▼烤內臟味噌拉麵
烤內臟拉麵,旭川拉麵,向日葵總店

ふるき

ふるき是在旭川市綠丘的人氣拉麵餐館,並且靠近旭川醫科大學醫院和綠丘車站。古木守先生於1982年成立了拉麵餐廳。味噌拉麵享有很高的聲譽,因此很多客人來品嚐。他們僅在午餐時間(大約從上午11點到下午15點)營業。定期休息日為星期天、星期一、星期二。文章是這樣的

▼味噌黃油拉麵
黃油味噌拉麵,旭川拉麵,古木

よし乃總店

味噌拉麵之よし乃剤旭川市有據點的老拉麵連鎖店,浦野勉先生於1968年創立了。說到旭川拉麵,醬油湯拉麵是著名的。但よし乃名稱暗示著味噌拉麵而聞名。總店位於旭川市豐岡,一些分店和特許經營餐廳在旭川、北見、上川、札幌營業。旭川少年鑑別所附近的總店以排隊的拉麵餐廳而聞名。文章是這樣的

▼味噌拉麵
噌拉麵,旭川拉麵,吉乃總店

鹽拉麵系

鹽拉麵也不輕巧。山頭火和すがわら出名。山頭火在世界各地建立了許多分店,並散播著旭川拉麵的味道。我到過的餐廳如下。

山頭火總店

拉麵山頭火是在旭川市由Ab-out公司經營的人氣拉麵連鎖餐廳。會長畠中仁先生於1988年創立了拉麵餐廳。總店位於旭川車站附近,獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林餐盤。許多客人來受歡迎的拉麵餐館。一些分店在日本的旭川、札幌、美瑛、仙台、盛岡、原宿、五反田、澀谷、新宿、越谷、那霸營業。此外,他們也有海外拉麵餐廳,一些分店在美國、加拿大、香港、台灣、新加坡、馬來西亞、菲律賓、泰國、韓國營業。說到山頭火,使用白豬骨高湯的鹽拉麵是著名的,並且山頭火吸引了全世界的粉絲。文章是這樣的

▼鹽拉麵
鹽拉麵,旭川拉麵,山頭火總店

すがわら總店

拉麵すがわら是在旭川市的老拉麵餐館,於1974年成立了,靠近旭川市政府。エンフーズ公司經營,佐藤大輔先生是公司總裁。すがわら以前有一些分店,但現在只有總店營業。說到旭川拉麵,醬油湯拉麵很出名,但すがわら的鹽拉麵有很好的聲譽。文章是這樣的

▼鹽拉麵
鹽拉麵,旭川拉麵,菅原總店

旭川拉麵村

旭川拉麵村是在旭川市永山Powers購物商業設施一部分的拉麵商業設施,於1996年成立了,與南永山車站相對較近。旭川的8家著名拉麵餐廳的分店營業。遊客只能在這裡品嚐各種拉麵。

▼旭川拉麵村
旭川拉麵村

▼旭川拉麵村的Youtube影片

入場費 免費
停車場 免費停車場 (汽車2000 位)
營業時間 11:00~20:00
定期休息日 毎天開放
電話號碼 +81-166-48-2153
網站 網站是這邊的

札幌拉麵

札幌拉麵以豬骨高湯為基礎。味噌拉麵很有名。當然,也可以提供鹽拉麵和醬油拉麵。但是外面麺湯的種類是多種多樣的,沒有不追求形式。我想札幌拉麵大致分為味噌拉麵系、老拉麵餐館系、白雞湯麵系、蝦拉麵系、雜魚幹麵拉麵系、蔬菜濃湯系、其他。西山麵條工廠、森住麵條工廠、相模屋麵條工廠、金仁食品、小林麵條工廠等製造的捲曲雞蛋中厚的麵條通常被使用。蔥、乾筍、叉燒、炒豆芽、玉米、黃油等通常用為食材。大約1000家拉麵餐廳在札幌開店,相互競爭。另外,札幌拉麵共和國和元祖札幌拉麵橫丁等拉麵商業設施也很受歡迎。

▼すみれ的味噌拉麵
味噌拉麵,札幌拉麵,Sumire

煮乾拉麵中島、ふじ屋Noodle、Men-Eiji Hiragishi Base、麺屋169、麺屋彩未、麺屋菜菜兵衛、拉麵信月、拉麵木曜日、拉麵侘助獲得了米其林指南北海道2012特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。麵處まるはBeyond、我流麺舞飛燕、拉麵心繋、拉麵竹馬獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林餐盤。

味噌拉麵系

第一次煮味噌拉麵的店是三平。從那時起已經過去了50年,すみれ、純連、彩未、一徹、喜來登、狼湯等很多著名的老拉麵餐館誕生了。我到過的餐廳如下。

雨は、やさしく

雨は、やさしく是在札幌市白石區基於的人氣拉麵餐館。雨は、やさしく意思著“溫柔雨”。公司總裁東元卓哉先生於2012年創立了,AME公司現在經營。雨は、やさしく以提供用白色雞肝醬的拉麵而聞名。總店在札幌,分店在札幌市東區營業。文章是這樣的

▼味噌拉麵
味噌拉麵,札幌拉麵,雨wayasashiku

吉山商店總店

吉山商店是在札幌市東區基於的人氣拉麵餐館。公司總裁關山芳美先生於2006年創立了,由吉山商店公司運營。最初,他曾經與著名的旭川拉麵餐館山頭火有關。一些分店機構在札幌(大通公園附近、札幌拉麵共和國、手稻)和大阪營業。文章是這樣的

▼焙煎芝麻味噌拉麵
焙煎芝麻味噌拉麵,札幌拉麵,吉山商店總店

雪風總店

麵屋雪風是在札幌市中央區薄野的人氣拉麵餐館,於2003年成立了,由M.R.D公司經營。總店在薄野,分店在手稻和清田營業。文章是這樣的

▼濃厚味噌拉麵
濃厚味噌拉麵 -雪風總店在札幌-

彩未

麺屋彩未是在札幌市豐平區美園的人氣拉麵餐館,相對靠近較札幌地鐵東豐線美園站和月寒公園。奧雅彥先生在著名的拉麵餐廳すみれ訓練了烹飪技巧,於2000年創立了彩未。他是只由すみれ允許獨立的幾個人之一。他們獲得了米其林指南北海道2012特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。彩未是札幌最人氣的拉麵餐廳之一。文章是這樣的

▼味噌拉麵
味噌拉麵,札幌拉麵,彩未

すみれ

すみれ是在札幌市豐平區中之島的人氣拉麵餐館。由すみれ有限公司經營,村中伸宜先生是公司總裁。他的母親村中明子女士於1964年創立了純連(讀法すみれ)。總店在札幌,分店在札幌和橫濱營業。すみれ以札幌味噌拉麵的老拉麵餐廳而聞名。すみれ影響了許多拉麵餐廳,人群中也出現了許多徒弟。著名的拉麵餐館彩未的老闆在すみれ培訓了他的烹飪技能,這也是眾所周知的。文章是這樣的

▼味噌拉麵
味噌拉麵,札幌拉麵,Sumire

純連

札幌純連是在札幌市豐平區平岸基於的人氣拉麵餐館。村中教愛先生於1987年創立了純連,並由RENFOODS公司經營。山岸敬典先生目前是公司總裁。創始人的母親村他的母親村中明子女士於1964年創立了純連(讀法すみれ),純連(讀法じゅんれん)繼承了她的品味。總店和分店在札幌,純連以札幌味噌拉麵的老拉麵餐廳而聞名。對了,創始人教愛先生是ミキフード有限公司的公司總裁,現在經營札幌純連仙台分店。文章是這樣的

▼味噌拉麵
味噌拉麵,札幌拉麵,純連

喜來登

喜來登是在札幌市中央區狸小路的人氣拉麵餐館,位於大通公園和薄野之間。他們以提供特大蔥的味噌拉麵而聞名。我不知道喜來登的詳細歷史,但是我聽說他們最初是從糸末的分店開始的,糸末是與三平一起味噌拉麵的先驅拉麵餐廳之一。然後他們獨立了。在這種意義上,可以說他們的拉麵繼承了傳統的札幌味噌拉麵。文章是這樣的

▼味噌拉麵
味噌拉麵,札幌拉麵,喜來登

三平

味之三平是在札幌市中央區的老拉麵餐館,靠近大通公園。這家拉麵餐廳位於名為大丸藤井セントラル的文具專用建築中,因此,如果訪客想像這家歷史悠久的拉麵餐廳的舊樓,就找不到三平。第一次煮味噌拉麵的大宮守人先生於1950年開始了經營拉麵攤車,因此,三平以味噌拉麵的創始者而聞名。文章是這樣的

▼味噌拉麵
味噌拉麵,札幌拉麵,味之三平

老拉麵餐館系

除了提供味噌拉麵的老拉麵餐廳外,我分成了老拉麵餐廳系。代表性的著名拉麵餐館是阿清、寶龍、てつや、樋熊等。我到過的餐廳如下。

阿清

味之阿清是在札幌市豐平區美園的老拉麵餐館,靠近地鐵東豐線美園站和月寒公園。他們於1942年開始經營為拉麵攤車。90多歲的女生和她的兒子經營著拉麵餐館,阿清以札幌拉麵的人氣拉麵餐館而聞名。日本電視節目天才!志村動物園在阿清收錄了。在悠久的歷史中,著名飯店的廚師來了品嚐他們的拉麵。文章是這樣的

▼舊式鹽拉麵
舊式鹽拉麵,札幌拉麵,味之阿清

寶龍總店

拉麵寶龍是在札幌市中央區薄野區基於的老拉麵連鎖店。會長夏川幸雄先生於1957年創立了。寶龍公司目前經營。總店位於札幌薄野,大約有50家分店和特許經營餐廳在札幌、釧路、帶廣、北見、網走、苫小牧、美唄、江別、千歲、岩內、美幌、鵡川、日高、新冠、浦河、襟裳、新得、清水、中札内、幕別、池田、本別、足寄、浦幌、白糠、羅臼、秋田、石川、富山、福井、栃木、茨城、神奈川、大阪。在這些拉麵餐館中,新得分店和清水分店刊載了在米其林指南北海道2012特別版上。至於寶龍的特徵,所有連鎖拉麵餐廳都使用相同的調味料,但他們會根據每個地區的不同而改變口味以安排合適的烹飪原料。我認為這是米其林評估的。文章是這樣的

▼黑帶味噌拉麵
滷蛋味噌拉麵“黑帶” -寶龍總店在札幌-

雞白湯麵系

雞白湯麵具有奶油味,淡淡的味道和非常奶油的味道,但是風味很好,變得流行。菜菜兵衛、けせらせら、Q、札幌赤星等很有名。我到過的餐廳如下。

Q

Q(キュー)是在札幌市中央區的拉麵餐館和烤雞肉串餐館,靠近札幌鐘樓。在同處,於午餐時間和晚餐時間的一部分提供拉麵,於晚餐時間提供烤雞肉串。此外,在每個時區,老闆都不同。他們嘗試新的想法。餐廳有點難找,但入口前出現了招牌,而餐廳位於りんどう大樓地下一層。現在,每個餐館都被改名為“烤雞肉串、葡萄酒、酒、Q”和“Japanese Ramen Noodle Lab Q”。以下是改名之前的文章。文章是這樣的

▼雞白湯麵鹽拉麵
雞白湯鹽拉麵,札幌拉麵,Q

札幌赤星

拉麵札幌赤星是在札幌市中央區狸小路購物街的的人氣拉麵餐館,位於大通公園和薄野之間。老闆出村範史先生於2004年創立了。札幌赤星以提供一枚500日元的硬幣拉麵而聞名,在繁忙的時間有排隊。苗條的拉麵餐廳不是很大,只提供吧台座位,所以除了午餐時間以外,我想即使是家庭客人也可能會享受拉麵。文章是這樣的

▼白鶏湯鹽拉麵
鹽拉麵,札幌拉麵,札幌赤星

ハレル家

麵家ハレル家是在札幌市東區的人氣拉麵餐館,於2011年成立了,靠近札幌車站和札幌中央郵局。黑色的獨棟建築被停車場所環繞,是目標。Hareruya和和食バル はれるや是在大通公園附近的姐妹餐廳。氣氛輕鬆的拉麵店不大,木質的室內裝飾讓人感到溫暖。提供L型吧台座位和餐桌座位,所以我想即使是家庭客人也喜歡用餐。但是我想大量的客人幾乎無法享用餐點。文章是這樣的

▼比内土雞鹽拉麵
比内土雞鹽拉麵,札幌拉麵,Hareruya

飛燕

我流麺舞飛燕是在札幌市豐平區中之島的人氣拉麵餐館,靠近JCHO北海道醫院。老闆前田修志先生於2010年創立了。飛燕獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林餐盤。他曾在一些拉麵館(例如札幌著名的拉麵餐廳山嵐)訓練了他的烹飪技能,並擁有姐妹拉麵餐廳,山鼻的拉麵燕(ラーメンツバメ)、薄野的麺屋玄鳥、新千歲機場的札幌飛燕。文章是這樣的

▼魚介白鶏湯鹽拉麵
魚介白鶏湯鹽拉麵 -飛燕在札幌-

けせらせら

麺屋けせらせら是在札幌市北區的人氣拉麵餐館,於2008年成立了,與太平儀館相鄰,靠近百合原車站和百合原公園。けせらせら(Que Sera Sera)在西班牙語中意為“順其自然吧”。中山洋一先生是老闆。けせらせら以提供鶏白湯製成的濃味拉麵而聞名。有典型拉麵店氣氛的拉麵店不大,如果10個人進入拉麵店,我猜拉麵店已經滿了。提供餐桌座位和吧台座位,所以我想即使是家庭客人也享受他們的飯菜。但是拉麵餐廳在忙碌的時間裡擠滿了客人。文章是這樣的

▼白鶏湯鹽拉麵
鹽拉麵,札幌拉麵,Keserasera

菜菜兵衛

麺屋菜菜兵衛是在札幌市白石區平和的人氣拉麵餐館,靠近札幌消費者互助會川下分店,相對靠近平和車站。公司總裁堀寛先生於2008年創立了,菜鶴公司經營。他們獲得了米其林指南北海道2012特別版和2017特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。菜菜兵衛是札幌最人氣的拉麵餐廳之一。文章是這樣的

▼白鶏湯鹽味拉麵
雞白湯鹽味拉麵,札幌拉麵,菜菜兵衛

蝦拉麵系

蝦拉麵有美味的濃湯。緣屋、一幻、麵之雛詩等是有名的。我到過的餐廳如下。

一幻總店

えびそば一幻是在札幌市中央區薄野基於的人氣拉麵餐館。林直樹先生於2009年創立了,一幻食品公司現在經營。一幻以提供用豐富的甜蝦頭高湯的拉麵而聞名。東本願寺札幌別院附近的總店位於札幌,分店在新千歲機場、新宿、八重洲、六本木營業。此外,他們也有海外拉麵餐廳,一些分店在香港和台灣開業。文章是這樣的

▼蝦拉麵
蝦拉麵,札幌拉麵,一幻總店

麵之雛詩

麵之雛詩(麺のひな詩)是在札幌市中央區的人氣拉麵餐館,靠近札幌工廠。庄司治先生於2009年創立了拉麵餐館。拉麵餐館以提供蝦拉麵而聞名。他積極挑戰像沾麵或牛尾湯拉麵這樣的新拉麵。週末,拉麵餐館的名稱改名為えびドロ,僅提供えびドロ拉麵。但是老闆在2015年交代了,拉麵的概念也變成了。雞白湯拉麵目前很受歡迎。交代老闆之前的文章如下。文章是這樣的

▼味噌拉麵
蝦拉麵,札幌拉麵,麵條之雛詩

緣屋

元祖蝦湯拉麵緣屋是在札幌市厚別區的拉麵餐館,靠近新札幌車站。野本榮二先生於1997年創立了。ぶっとん公司目前經營。緣屋以首次烹飪蝦湯拉麵而聞名。蝦湯拉麵是混合甜蝦湯頭和和調味料如味噌、鹽、醬油的拉麵。在名為“戰鬥!拉麵登龍門”的拉麵競賽中,他在拉麵博物館新橫濱世界上首次做了蝦湯拉麵,並贏得了亞軍,因此蝦湯拉麵誕生了。我去過的店是搬家之前的新札幌Arc City Duo1。以下是搬家之前的文章。文章是這樣的

▼味噌蝦濃湯拉麵
蝦拉麵,札幌拉麵,緣屋

雜魚幹拉麵系

雜魚幹高湯近來變得很流行,提供雜魚幹拉麵的拉麵餐廳也在增加。麺湯的味道清淡,但風味很好。侘助、高橋、木曜日、Men Eiji Hiragishi Base、佳是有名的。我到過的餐廳如下。

木曜日

拉麵木曜日是在札幌市中央區山鼻的人氣拉麵餐館。木曜日在日語中的意思是“星期四”。老闆茨木圭介先生於2012年創立了。奇怪名稱的由來是為什麼他只在星期四才營業,原因是茨木先生在湯咖哩餐館“咖哩靈Destroyer”只於Destroyer的定期休息日星期四營業了。他現在已經獨立。木曜日獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand),以提供一枚500日元的硬幣拉麵而聞名,在繁忙的時間有排隊。文章是這樣的

▼魚乾醬油拉麵
魚乾醬油拉麵,札幌拉麵,木曜日

拉麵佳是在札幌市豐平區近的人氣拉麵餐館,於2008年成立了,靠近地鐵東豐線月寒中央站。他們以只提供濃郁的醬油拉麵而聞名。他們的營業時間是從上午11點至下午15點,營業時間很短,所以午餐時間一定預期排隊。基於黑色的拉麵餐館具有平靜的氣氛,並且不大。座位只有7個吧台座位,所以我想家庭客人可能不喜歡他們的飯菜。文章是這樣的

▼滷蛋醬油拉麵
醬油拉麵附滷蛋 -拉麵佳在札幌-

侘助

拉麵侘助是在札幌市東區A-COOP札幌元町分店附近的人氣拉麵餐館,相對靠近地鐵東豐線元町站。老闆光畑健先生於2008年創立了。侘助獲得了米其林指南北海道2012特別版和2017特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand),以提供用小幹沙丁魚高湯的拉麵而聞名。文章是這樣的

▼醬油拉麵
醬油拉麵,札幌拉麵,侘助

高橋

麺屋高橋是在札幌市豐平區月寒國道36號線附近的人氣拉麵餐館,相對靠近札幌巨蛋體育館和羊之丘展望台。老闆髙橋明宏先生於2008年創立了。高橋是札幌最佳沾麵拉麵餐廳之一。他曾在札幌著名的拉麵餐館らーめんてつや訓練了他的烹飪技巧。2層建築1樓的拉麵餐廳不是很大。提供餐桌座位和吧台座位,但我想家庭客人和多數的客人很難在忙碌時享受菜。文章是這樣的

▼魚鮮風味醬油拉麵
魚鮮風味醬油拉麵,札幌拉麵,麺屋高橋

Men Eiji Hiragishi Base

Men Eiji Hiragishi Base是在札幌市豐平區居民區中的人氣拉麵餐館,由Furukawa公司經營,與地鐵南北線平岸站和南平岸站相對較近。公司總裁古川淳先生於2006年創立了。MEN-EIJI HIRAGISHI BASE獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand),在2016年北海道Ramen Walker大獎賽中獲得第一名。他曾在札幌著名的拉麵餐館らーめんてつや等一些拉麵餐館訓練了他的烹飪技巧。MEN-EIJI HIRAGISHI BASE有姐妹拉麵餐廳,薄野附近的MEN-EIJI Full.和東區的DUCK RAMEN EIJI。 文章是這樣的

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▼魚介豬骨醬油拉麵
海鮮豬骨醬油拉麵,札幌拉麵,麵eiji Hiragishi Base

蔬菜濃湯系

蔬菜濃湯拉麵像蔬菜濃湯一樣是健康的拉麵。Vegie是著名的。我到過的餐廳如下。

Vegie

番茄拉麵Vegie(トマト麺Vegie)是在札幌市白石區的人氣拉麵餐廳,比較靠近地鐵白石站。宮下真治先生於2010年創立了。現在,川村智也先生是老闆。Vegie以番茄拉麵而聞名,主要受到女生的高度評價。像快餐店氣氛的拉麵店不是很大。提供餐桌座位和吧台座位,所以我想即使是家庭客人也享受他們的飯菜。他們於2019年在札幌市中央區開設了分店。文章是這樣的

▼番茄拉麵
番茄拉麵,札幌拉麵,Vegie

其他

175°DENO擔擔麵

175°DENO擔擔麺是在札幌市基於的人氣四川擔擔麵專門餐館,由175 公司經營。公司總裁出野光浩(Mitsuhiro Deno)先生於2013年創立了。175°是根據做辣椒油的溫度命名的,正如它的名稱所暗示的,他們自己在擔擔麺中做不可欠缺的175°辣椒油。總店位於札幌市中央區,一些分店和特許經營餐廳在札幌、江別、三條、福島、銀座、新宿、本鄉、神田營業。文章是這樣的

▼四川擔擔麵
一點麻的四川擔擔麵,札幌拉麵,175Deno總店

札幌拉麵共和國

札幌拉麵共和國是在札幌車站附近Esta10樓的拉麵樂園,於2004年成立了。北海道和本州的8家拉麵餐廳營業,遊客只能在這裡品嚐各種拉麵。札幌拉麵共和國深受遊客歡迎,成為札幌景點之一。

▼札幌拉麵共和國
札幌拉麵共和國

▼札幌拉麵共和國的Youtube影片

入場費 免費
停車場 没有停車場
營業時間 11:00~20:00
定期休息日 毎天開放
電話號碼 +81-11-209-5031
網站 網站是這邊的

元祖札幌拉麵橫丁

元祖札幌拉麵橫丁是在中央區薄野的拉麵街,毗鄰薄野警察署。沿著一條小路有17條拉麵餐館,遊客只能在這品嚐各種拉麵。很多喝醉了的客人以拉麵結尾,或遊客來喝拉麵。

▼元祖札幌拉麵橫丁
元祖札幌拉麵橫丁

▼元祖札幌拉麵橫丁的Youtube影片

入場費 免費
停車場 没有停車場
營業時間
定期休息日
電話號碼
網站 網站是這邊的

函館拉麵

函館拉麵以豬骨和雞煮出的高湯叫做雙湯為基礎。在函館,透明的鹽味麵湯是常見的拉麵。使用岡田麵條工廠等製產的直中厚麵條,通常將叉燒、乾筍、蔥、菠菜、海鮮用為食材。在函館的拉麵餐廳,如果客人點“拉麵”或“支那そば”,有時會在未經許可的情況下提供鹽拉麵。說到拉麵,那隻是函館的鹽拉麵。在許多拉麵店的菜單上沒有味噌拉麵和醬油拉麵。函館約有150家拉麵餐廳。エビス軒獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林餐盤。我到過的餐廳如下。

一文字總店

函館麺や一文字是在函館市基於的人氣拉麵餐館。總店位於湯之川溫泉,一些分店在函館和七飯町營業。我去過的店是函館熱帶植物園附近的總店,客人可以一邊欣賞太平洋或松倉河一邊用餐。拉麵餐廳位於2層建築的1樓,具有休閒餐飲的氣氛,而且面積不小。提供餐桌座位和吧台座位,所以我想即使是家庭客人也享受他們的飯菜。但是拉麵餐廳在午餐時間到處都是客人。文章是這樣的

▼辣味噌拉麵
辣味噌拉麵,函館拉麵,一文字總店

滋養軒

滋養軒是在函館市的老拉麵餐館,於1947年成立了,靠近函館車站。滋養軒是函館最佳鹽拉麵店之一,也以提供一枚500日元的硬幣拉麵而聞名,在繁忙的時間有排隊。位於娛樂區一部分的2層建築1樓的拉麵餐廳具有典型當地拉麵餐廳的氣氛,而且面積不大。提供餐桌座位和吧台座位,所以我想即使是家庭客人也可能會享受他們的飯菜。但是拉麵餐廳在午餐時間到處都是客人。文章是這樣的

▼鹽拉麵
鹽拉麵,函館拉麵,滋養軒

味彩總店

函館麺廚房味彩是在函館市的老拉麵餐廳,於1930年成立了。麺廚房味彩公司運營,東秀一先生是公司總裁。因提供函館拉麵的受歡迎而廣受粉絲歡迎。總店位於函館市五棱郭,一些分店在函館、新千歲機場、札幌拉麵共和國營業。此外,他們也有海外拉麵餐廳,分店在新加坡開業。文章是這樣的

▼鹽拉麵
鹽拉麵,函館拉麵,味彩總店

エビス軒

エビス軒是在函館市松風町的老拉麵餐廳,於1929年成立了,相對靠近函館車站。美味的味噌拉麵在函館的拉麵餐廳中享有很高的聲譽。エビス軒獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林餐盤。老闆是第三代老闆,在札幌月見軒訓練了他的烹飪技巧,並當時嘗試了各種拉麵餐廳的味噌拉麵,例如味噌拉麵創始店味之三平和被稱為傳說拉麵餐廳的富公。因此,他一直重現他在札幌學到的拉麵味道,知道當時拉麵味道的遊客來這裡品嚐美味的老味噌拉麵。在札幌住的一位熟客有時告訴店主“我來和他的大孩子一起吃正宗的味噌拉麵”。你看起來很高興。※他於2018年11月退休了。由石岡商店公司目前經營。文章是這樣的

▼味噌拉麵
味噌拉麵,函館拉麵,Ebisu軒

星龍軒

星龍軒是在函館市的老拉麵餐廳,於1951年成立了,靠近函館車站和函館朝市市場。佐佐木由了先生目前是老闆。星龍軒是函館最佳鹽拉麵店之一,榮獲了米其林指南北海道2012特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。位於3層樓1樓的拉麵餐廳具有典型日式老餐廳的氣氛,而且面積不大。紅色、白色、黑色的組合讓我想起了日式中餐廳。提供餐桌座位和吧台座位,所以我想即使是家庭客人也可能會享受他們的飯菜。但是拉麵餐廳在午餐時間到處都是客人。文章是這樣的

▼鹽拉麵
鹽拉麵,函館拉麵,星龍軒

釧路拉麵

釧路拉麵以海帶、雞、蔬菜、豬肉、鰹魚煮出的清淡麺湯為基礎。醬油拉麵都是有名的,但有鹽湯拉麵。通常使用三原製麵工廠等製造的捲曲細麵條。另外,麵條根本不包含添加劑和防腐劑。蔥、筍乾、叉燒、幹紫菜通常用為食材。釧路的大約100家拉麵餐廳都提供釧路拉麵。銀水、河村、魚一獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林餐盤。我到過的餐廳如下。

魚一

拉麵工房魚一是在釧路市和商市場相鄰的丹頂市場裡的人氣拉麵餐館,於2004年成立了,靠近釧路車站。吉泉守先生是老闆。魚一獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林餐盤,以提供魚醬拉麵而聞名。說到魚醬,魚醬讓我想起泰國的魚露,但這是用秋刀魚和鯡魚製成的自製醬油。文章是這樣的

▼蝦醬拉麵
味道濃郁的蝦醬拉麵,釧路拉麵,魚一

河村總店

河村是在釧路市的人氣拉麵餐館,於1989年成立了。河村潤也先生目前是老闆。河村獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林餐盤。他們曾經有分店,但是只有總店在被稱為釧路最繁華的娛樂區的末廣町營業。創始人在被稱為釧路拉麵的根源之一的老拉麵餐廳銀水訓練了約15年的烹飪技巧,因此河村以提供傳統釧路拉麵而聞名。文章是這樣的

▼醬油拉麵
油拉麵,釧路拉麵,河村總店

まるひら

まるひら是在釧路市浦見的老拉麵餐廳,於1959年成立了,靠近米町公園。平野正夫先生目前是老闆。まるひら以提供傳統釧路拉麵而聞名,許多當地人和遊客都來。獨棟一樓的拉麵餐廳不是很大,而且看起來很新。提供餐桌座位和吧台座位,所以我想即使是家庭客人也享受他們的飯菜。但是可能會在午餐時間排隊。文章是這樣的

▼鹽拉麵
鹽拉麵,釧路拉麵,丸平

銀水

銀水是在釧路市浪花町的老拉麵餐館,於1935年成立了,靠近釧路開發建設部。據說銀水是釧路最古老的拉麵餐廳,所以我認為銀水是釧路拉麵的根源,以提供傳統釧路拉麵而聞名。銀水獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林餐盤。文章是這樣的

▼醬油拉麵
醬油拉麵,釧路拉麵,銀水

室蘭拉麵

咖哩拉麵在室蘭的拉麵中最有名。在室蘭市,大約有30家拉麵餐廳提供咖哩拉麵。每個拉麵餐廳都烹飪原始的咖哩麺湯,配上麵條。捲曲的麵條、叉燒、蔬菜、裙帶菜通常用為食材。當然,人人可以吃普通的拉麵。在室蘭市大約有50家拉麵餐廳。我到過的餐廳如下。

味之大王室蘭總店

味之大王室蘭總店是在室蘭市的老拉麵餐廳。小柳弘先生於1971年創立了。在岩見澤市味之大王苫小牧總店的創始人高橋一郎先生下訓練烹飪技巧之後,他就獨立了。據說,味之大王苫小牧創作了咖哩拉麵,而味之大王室蘭在室蘭傳布了咖哩拉麵。由小柳企画公司經營味之大王室蘭總店,小柳富資先生現任公司總裁。總店位於室蘭市中央町,姐妹拉麵餐廳在中島町、中央町、東室蘭車站、美唄營業。富資先生擔任室蘭咖哩拉麵之會會長的職務,為了繼著名的北海道三大拉麵,札幌拉麵(味噌拉麵)、旭川拉麵(醬油拉麵)、函館拉麵(鹽拉麵)之後排北海道的第四拉麵致力於推廣咖哩拉麵。約30家拉麵餐廳在室蘭提供咖哩拉麵,咖哩拉麵以室蘭的靈魂食品而聞名。文章是這樣的

▼咖哩拉麵
咖哩拉麵,室蘭拉麵,味之大王室蘭總店

清洋軒

元祖室蘭拉麵清洋軒是在室蘭市船見町的老拉麵餐館,於1935年成立了,靠近常盤幼兒園。因為他們自稱是室蘭拉麵的鼻祖(元祖在日語中的意思是“鼻祖”),所以我想清洋軒可能最早是在室蘭建立的拉麵餐館。有典型拉麵餐館氣氛的拉麵店不是很大。提供餐桌座位和吧台座位,但是我想家庭客人和多數的客人可能曾在忙碌時不喜歡用餐。文章是這樣的

▼日華拉麵
日華拉麵,室蘭拉麵,清洋軒

苫小牧拉麵

被稱為咖哩拉麵的鼻祖的味之大王總店在苫小牧市營業,而鳥善、縄文、味之五十番、ちょんまる拉麵、拉麵極聞名出名。咖哩拉麵在與室蘭市的競爭中也蓬勃發展,大約有30家拉麵餐廳提供咖哩拉麵。我到過的餐廳如下。

縄文

拉麵繩文是在苫小牧市新開町面向國道36號的人氣拉麵餐館,靠近永旺夢樂城苫小牧。由繩文公司經營,公司總裁高桑大先生於2001年創立了。北海道唯一甲子園冠軍的駒澤大學苫小牧高中的學生也來此。在商業區一部分的單層建築大,室內裝飾有時尚的拉麵餐廳的氣氛。提供餐桌座位、吧台座位、升高的座位處,所以我想即使是家庭客人也可能曾享受他們的飯菜。但是拉麵餐廳經常擠滿客人。文章是這樣的

▼和香潮拉麵
和香潮拉麵,苫小牧拉麵,縄文

一龍

味之一龍是在苫小牧市白樺町的人氣拉麵餐廳,於1984年成立了,相對靠近I糸井車站。淺野憲治先生是老闆。一龍以提供巨型叉燒拉麵而聞名,在大食者中非常受歡迎。文章是這樣的

▼北極貝拉麵
北極貝拉麵 -味之一龍-

五十番

味之五十番是在苫小牧市雙葉町的老拉麵餐廳,於1967年成立了。岡登喜夫先生目前是老闆,他和他的妻經營拉麵餐廳,並且已經烹飪了大約30年。他們以提供美味的清淡拉麵而聞名。當受歡迎的日本女子偶像團體HKT48來到了苫小牧時,其中一部分成員品嚐了五十番的拉麵。我想五十番越來越受歡迎。文章是這樣的

▼炒豆芽濃郁鹽拉麵
炒豆芽濃郁鹽拉麵,苫小牧拉麵,味之五十番

味之大王總店

味之大王是在苫小牧市基於的老拉麵餐廳。由味之大王有限公司經營,高橋浩一先生目前是公司總裁。創始人高橋一郎先生於1967年在岩見澤市創立了味之大王。味之大王以在北海道中咖哩拉麵的鼻祖而聞名。味之大王室蘭的創始人小柳弘先生一郎先生下在岩見澤訓練烹飪技巧之後,他就在室蘭獨立了。一郎先生於1971年將拉麵餐廳從岩見澤搬到了苫小牧。他們沒有資本紐帶。總店位於苫小牧市植苗,一些分店和特許經營餐廳在苫小牧、札幌、登別營業。文章是這樣的

▼咖哩拉麵
Curry Ramen, Tomakomai Aji-no-Daio Head Restaurant

其他米其林輪胎人美食或米其林餐盤的拉麵餐館

其他拉麵餐館獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)或米其林餐盤。我到過的餐廳如下。

一本亭

拉麵一本亭是在洞爺湖南邊洞爺湖溫泉度假勝地的人氣拉麵餐館,於2000年成立了。藤原秀夫先生是老闆。他們獲得了米其林指南北海道2012特別版和2017特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。面向よそみ山通的拉麵餐廳是一棟單層建築,具有壽司餐館的氣氛,而且不大。提供吧台座位和小巧的房間,所以我想即使是家庭客人也可能曾享受他們的飯菜。文章是這樣的

▼黑正油拉麵
黑醬油拉麵,洞爺拉麵,一本亭

勝二

蝦夷拉麵勝二是在新雪谷蘭越町的人氣拉麵餐館,面向國道5號,靠近Homac Nicot蘭越分店。鈴木勝二先生是老闆。他們獲得了米其林指南北海道2012特別版和2017特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。紅色的單層建築引人注目,因此很容易找到。拉麵餐館不小,室內裝飾採用大量的樹木,有時尚的氣氛,人人感受到樹木的溫暖。提供餐桌座位和吧台座位,所以我想即使是家庭客人也享受他們的飯菜。文章是這樣的

▼紅味噌拉麵
紅味噌拉麵,蘭越拉麵,蝦夷拉麵勝二

なかま

拉麵店なかま是在新雪谷俱知安町的人氣拉麵餐館,靠近俱知安車站和三島先生的芝櫻庭園。中川勝子女士於1997年創立了拉麵餐廳。他們榮獲了米其林指南北海道2012特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。有典型拉麵店的氣氛的拉麵餐館不是很大。白色和紅色的室內裝飾引人注目。提供餐桌座位和吧台座位,所以我想即使是家庭客人也享受他們的飯菜。文章是這樣的

▼海苔玉叉燒鹽拉麵
海苔和梅味叉燒拉麵,俱知安拉麵,Nakama

麺や麗是在千歲市高台居民區的人氣拉麵餐館,於2010年成立了,離千歲車站有點遠,而且靠近末廣墓地。他們獲得了米其林指南北海道2012特別版和2017特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。2層私人住宅1樓的拉麵餐廳總是有排隊,面積不大。新穎的商標吸引了訪客的眼球。室內裝飾不是典型的拉麵餐廳,而是咖啡館,因此,如果他們提供義大利麵食或奶酪等義大利菜餚,我並不感到驚訝。提供餐桌座位和吧台座位,所以我想即使是家庭客人也享受他們的飯菜。但是拉麵餐廳總是擠滿了客人。文章是這樣的

▼醬油拉麵
醬油拉麵,千歲拉麵,麗

きらら

南幌拉麵きらら是在札幌市東部南幌町居民區的人氣拉麵餐館。老闆三浦敏樹先生於2003年創立了。他還是行政書士,因此きらら是略帶一點奇怪的拉麵餐廳。但是他們有實力,獲得了米其林指南北海道2012特別版和2017特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。使用南幌生產白菜的白菜泡菜拉麵具有良好的聲譽。文章是這樣的

▼白菜泡菜拉麵
白菜泡菜拉麵,南幌拉麵,Kirara

富川

富良野富川是在富良野市六鄉的人氣拉麵餐館,於1997年成立了,靠近來自北國的拍攝地撿來的家。由富川有限公司運營,富川哲人先生目前是公司總裁。他們獲得了米其林指南北海道2012特別版和2017特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。總店位於富良野,在上海設有分店。此外,富川製麺所和ゆきと花是姐妹拉麵餐館,而那些在富良野和新千歲機場營業。文章是這樣的

▼石臼挽拉麺
石臼挽拉麺,富良野拉麵,富川

はる吉

麵屋はる吉是在北見市大正的人氣拉麵餐館,於2008年成立了,靠近綠陵高中。邊春良次先生是老闆。他在北海道最佳拉麵餐館之一彩未訓練了烹飪技巧後,並且成為獨立。他是只由彩未允許獨立的幾個人之一。彩未的名稱寫在商號布簾上。說到彩未,他們繼承了すみれ的味道,因此はる吉是純すみ系的拉麵餐館。※村中明子女士於1964年創立了純連(讀法すみれ),她的兒子們繼承了母親拉麵的味道,並創立了純連和すみれ,因此明子女士的拉麵被稱為純すみ系。彩未的老闆在すみれ訓練了烹飪技巧。はる吉獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林餐盤。文章是這樣的

▼味噌拉麵
味噌拉麵,北見拉麵,春吉

波飛沫北見分店

波飛沫是人氣拉麵餐館,於2008年成立了,總店位於斜里町宇登呂。波飛沫在中文中的意思是“浪花”。北林弘明先生是老闆。他在著名的旭川拉麵餐館山頭火訓練了他的烹飪技巧,獨立了。據說波飛沫繼承山頭火的拉麵。他們還於2011年在北見市成立了分店拉麵餐館,開田光先生是拉麵餐館經理。總店和北見分店都獲得了米其林指南北海道2012特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand),這是驚人的!我去過的拉麵餐廳是北見分店。文章是這樣的

▼大蔥鹽拉麵
大蔥鹽拉麵,宇登呂拉麵,波飛沫北見支店

海榮拉麵

車站前海榮拉麵是在旭川市西部留萌市的人氣拉麵餐館,靠近留萌車站。他們獲得了米其林指南北海道2012特別版和2017特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。拉麵餐廳位於兩層樓的多租戶建築的一樓,在入口處展示了衝浪板,所以我想老闆喜歡大海。拉麵餐館的名稱也使用海。文章是這樣的

▼海榮特別拉麵
海榮特別拉麵,留萌拉麵,海榮

寶屋

拉麵寶屋是在稚內市的老拉麵餐館,於1966年成立了,靠近稚內車站。他們榮獲了米其林指南北海道2012特別版和2012特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。2層私人房屋1樓的拉麵餐廳有典型拉麵餐廳的氣氛,不是大,讓人感覺到樹木的溫暖。有餐桌座位和吧台座位,所以我想即使是家庭客人也享受他們的飯菜。但是拉麵餐廳在午餐時間到處都是客人。文章是這樣的

▼鹽拉麵
鹽拉麵,稚內拉麵,寶屋

雙葉食堂

雙葉食堂是在禮文島船泊的老餐館,於1960年成立了,靠近金田之海角和久種湖。他們獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林餐盤。據媒體報導,在日本最難訪問人氣拉麵餐館的是利尻島的味樂,因此我想雙葉食堂也可能是日本最難訪問的人氣拉麵餐館。文章是這樣的

▼拉麵
拉麵,礼文拉麵,雙葉食堂

味樂

利尻拉麵味樂是在利尻島基於的人氣拉麵餐館,靠近沓形港口和沓形岬公園。老闆江刺家美次先生於2007年創立了。味樂以提供用利尻昆布的拉麵而聞名,並利尻昆布以最高品質的海帶而享有盛譽。他們獲得了米其林指南北海道2012特別版和2017特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。從上午11點半到下午14點的營業時間很短,味樂就廣為人知。據媒體報導,日本最難訪問的人氣拉麵店也很受歡迎。總店位於利尻,在神奈川縣新橫濱市拉麵博物館開設了分店。文章是這樣的

▼炒醬油拉麵
炒醬油拉麵,利尻拉麵,味楽

其他當地拉麵

由於北海道非常大,根據城鎮數量,拉麵的種類很多。每個老闆都講究當地食材和麵湯。請吃他們創新的拉麵。我到過的餐廳如下。

喜一郎

拉麵喜一郎是在苫小牧市東南部新冠町國道235號沿線的人氣拉麵餐館,相對靠近道之驛純種馬之道新冠。由松本喜一郎商店經營拉麵餐館,公司總裁松本健一先生於2012年創立了拉麵餐廳。他們還經營名為“喜一郎MEAT”的肉店,所以我猜他們使用新鮮的豬骨和豬肉就提供美味的拉麵。拉麵餐廳也以排隊而聞名。擁有很多純種馬牧場的新冠被譽為賽馬的產地,因此遊客和當地人也都會前來。文章是這樣的

▼味噌拉麵
味噌拉麵,新冠拉麵,喜一郎

涼華

拉麵涼華是在苫小牧市和襟裳岬之間的新日高町靜內的人氣拉麵餐館,靠近靜內市政廳分支,以刊載米其林指南北海道2012特別版而聞名。他們的建築充滿時尚氣氛,看上去新,而且也不大。提供餐桌座位和吧台座位,所以我想即使是家庭客人也享受他們的飯菜。文章是這樣的

▼混合味噌拉麵
混合味噌拉麵,靜內拉麵,涼華

次郎長總店

拉麵次郎長是在函館市北部森町基於的人氣拉麵餐館,由次郎長公司經營。公司總裁清水雅先生於1998年創立了。味噌拉麵享有很高的聲譽,因此吸引了很多客人。總店在森,分店在台灣營業。文章是這樣的

▼辣味噌拉麵
辣味噌拉麵 -拉麵次郎長總店在森-

じぇんとるめん

面向國道276號的麺屋じぇんとるめん是在新雪谷共和町的人氣拉麵餐館,於2007年成立了,靠近國富郵政局。じぇんとるめん榮獲了米其林指南北海道2012特別版米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。他們的建築是黑色和紅色的醒目外觀。因為新雪谷的許多建築物都有這種設計,我想這設計很流行。拉麵餐廳不是很小,而且是新的。提供餐桌座位和吧台座位,所以我想即使是家庭客人也享受他們的飯菜。文章是這樣的

▼辣味噌拉麵
辣味噌拉麵,共和拉麵,Gentlemen

じょぐら

拉麵じょぐら是在積丹半島根部的余市的人氣拉麵餐廳。從餘市站到這里大約需要5分鐘。從余市車站到這裡步行約5分鐘。柏崎正先生於2000年創立了。じょぐら在北海道方言中意為“倉庫”。但是我從來不知道,所以我猜它是漁村的方言。じょぐら獲得了米其林指南北海道2017特別版米其林餐盤。只在3月到10月之間提供的余市前濱蝦拉麵是最受歡迎的拉麵。老闆是前蝦漁民,他的拉麵配上烤甜蝦。文章是這樣的

▼余市前濱蝦拉麵
余市前濱蝦拉麵 -Jogura在余市-

みかん

拉麵みかん是在小樽市新富町南樽市場附近的人氣拉麵餐廳,距南小樽車站較近。老闆在著名的拉麵餐館すみれ訓練了烹飪技巧,於2004年獨立了。因為他沒有完全窮盡拉麵做法,みかん以未完成(讀法みかんせい)命名了,並且一直在逐步進步它拉麵做法。みかん在日語中的意思是“橘子”,我也想像它,但它甚至與事實不符。日本搞笑團體Downtown的成員濱田雅功先生將みかん誤認為Orange,因此拉麵餐館變得越來越受歡迎。文章是這樣的

▼味噌拉麵
味噌拉麵 -Mikan 在小樽-

初代總店

拉麵初代是在小樽市的人氣拉麵餐館。由セヴァ公司經營,公司總裁大田勝敏先生於1994年創立了。這個名稱的由來是,如果拉麵頑固地延續了幾代人,拉麵的真正味道只有他一生。初代在日語中的意思是“創始人”。總店位於住吉町,分店在札幌拉麵共和國和発寒營業。文章是這樣的

▼醬油拉麵
小樽拉麵 -初代-

信玄總店

拉麵信玄是在札幌市北部毗鄰石狩市花川基於的人氣拉麵餐館,由センゴク公司經營。味噌拉麵享有很高的聲譽。總店位於石狩市,分店在札幌薄野營業。拉麵影虎是姐妹拉麵餐廳。我猜這些名稱的由來是戰國大名武田信玄先生和長尾景虎先生,作為其公司名稱所暗示的,我想老闆喜歡日本戰國時代。※センゴク在日語中意為“戰國時代”。文章是這樣的

▼濃郁味噌拉麵
濃郁味噌拉麵,石狩拉麵,信玄總店

香來軒

香來軒是在千歲市幸町的老餐廳,於1953年成立了,面對新太陽路購物街(ニューサンロード商店街),距千歲車站較近。該餐廳以提供鹽炒麵而聞名。拉麵、炒飯、豬排丼飯、什錦炒麵以及鹽炒麵也有很好的聲譽。2層建築1樓的餐廳具有好老餐館的氣氛,面積不大。所有的座位都是餐桌座位,所以我想即使是家庭客人也可能曾享受他們的飯菜。文章是這樣的

▼什錦湯麺
什錦湯麺,千歲,香來軒

なると

拉麵廚房なると是在帶廣市清流的人氣拉麵餐館,於2009年成立了,靠近帶廣技術高中。建築的外觀不是典型的拉麵餐廳,而是義大利餐廳。大樓旁邊建有麵條工作室。拉麵餐廳不是很小,並且提供了很多漫畫,所以當地人可以放鬆。有餐桌座位和吧台座位,所以我想即使是家庭客人也享受他們的飯菜。文章是這樣的

▼なると醬油拉麵
鳴門醬油拉麵,帶廣拉麵,鳴門

みすゞ

拉麵みすゞ是在帶廣市面向廣小路的人氣拉麵餐廳,相對靠近帶廣車站。みすゞ有限公司經營,於1986年創立了。拉麵餐廳位於建築的一樓,而名為みすゞ的咖啡館位於相同的建築的二樓,所以由家人可能會經營。みすゞ讓大多數日本人想到了美鈴咖啡,但我不知道他們是否相互聯繫。對了,在招牌上寫著UCC咖啡。文章是這樣的

▼醬油拉麵
醬油拉麵,帶廣拉麵,Misuzu

トチロヲ

トチロヲ是在帶廣市帶廣市南之森居民區的人氣拉麵餐館,面向帶廣之森通,靠近南町球場,離帶廣車站很遠。他們於2003年成立了。味噌拉麵享有很高的聲譽。トチロヲ僅在午餐時間營業。文章是這樣的

▼味噌拉麵
味噌拉麵,帶廣拉麵,Tochirowo

拉麵創房藤是在帶廣市北部音更町的人氣拉麵餐館,靠近健康房屋木野溫泉和木野高爾夫中心。老闆阿部利徳先生於2007年從帶廣到音更搬家了。音更的人氣蕎麥麵餐廳二天是藤的姊妹餐廳。文章是這樣的

▼鹽拉麵
鹽拉麵 -拉麵創房藤在音更-

淺草軒

淺草軒是在根室市梅ケ枝町紅燈區的老拉麵餐館,於1934年成立了,受到當地人的喜愛。有好老餐館氣氛的拉麵餐廳比較大,而且看起來很新。所有座位都是餐桌座位,所以我想即使是家庭客人也享受他們的飯菜。但是拉麵餐廳在午餐時間到處都是客人。文章是這樣的

▼醬油拉麵
醬油拉麵,根室拉麵,淺草軒

弟子屈拉麵總店

弟子屈拉麵是在釧路市北部弟子屈町基於的人氣拉麵餐館,由FBS公司經營。公司總裁菅原憲一先生於2003年在札幌市創立了。他們的總部於2016年搬到了從札幌到名稱由來的弟子屈。 他們在弟子屈設了總店,以回到舊的弟子屈拉麵味道的原點。除了總店外,分店還在札幌、北廣島、新千歲機場、福岡機場營業。文章是這樣的

▼魚介絞醬油拉麵
魚介絞醬油拉麵,弟子屈拉麵,弟子屈總店

達磨屋網走分店

拉麵だるまや是北海道的連鎖拉麵餐館。我對拉麵だるまや幾乎沒有信息,他們與新潟縣著名的拉麵餐館だるまや不同。我不知道總店在哪裡,但是一些分店在札幌、岩見澤、三笠、美唄、瀧川、北見、網走營業。拉麵だるまや以提供泥拉麵而聞名,拉麵的味道因分店而異,所以我想他們是否是特許經營餐廳。文章是這樣的

▼泥拉麵
泥拉麵 -達磨屋網走分店-

La Fleur

餐館La Fleur是在旭川市西南部的蘆別市沿著國道38號的道之驛“星光廣場蘆別”的2樓上的餐館,以蘆別溫泉而聞名的星光飯店經營。餐館以提供含多湯而聞名,也提供拉麵、炒飯、丼飯等。含多湯是蘆別的當地菜,包括蔬菜、野菜、海鮮的鹽味中華風味湯。戰後村井豐後之亮先生從滿洲到蘆別遣返了,在中國餐館“幸樂”首次提供了含多湯。他從中國東北家常菜“疙瘩湯”得到了啟發。幸樂已經歇了,不幸的是著名的含多湯餐館“寶來軒”於2015年10月底歇了,但在蘆別的大約10家餐館可以吃含多湯。文章是這樣的

▼含多湯拉麵
含多湯拉麵,蘆別拉麵,La Fleur

のぶりん

のぶりん是在北見市東北部遠輕町生田原安國的人氣餐館,於2005年成立了,靠近安國駅車站。佐藤信行先生是老闆。他的暱稱是のぶりん,因此餐廳暱稱它命名。當地人經常使用のぶりん,它受到他們的喜愛。文章是這樣的

▼焦香醬油拉麵
焦醬油拉麵,遠輕拉麵,Noburin

あさひ食堂

あさひ食堂是在旭川市東部上川町的人氣餐館,距上川車站較近。老闆鐮田康雄於1970年創立了。他們提供丼飯和炒飯等,拉麵尤其有良好的聲譽。因為麺湯和麵條中都使用了大雪山的融水,上川町提倡他們提供日本最美味的拉麵,他們自豪拉麵。上川町創立了拉麵日本一之會,老闆擔任副會長,並致力於推廣上川拉麵。文章是這樣的

▼幻之鹽拉麵
幻之鹽拉麵,上川拉麵,朝日食堂

井上食堂

井上食堂是在旭川市和稚內市之間的美深町的老餐館,於昭和時代成立了,面向國道40號,靠近超市Arcs美深町分店和美深車站。井上富夫先生目前是老闆。位於3層樓1樓的餐廳有昭和時代的氣氛。室內裝飾是老風格,雖然很小但是有舒適的升高的座位處和榻榻米房間。提供餐桌座位和吧台座位,所以我想即使是家庭客人也可能會享受他們的飯菜。因為您可能會在繁忙的時間或午餐時間等待很長時間,請給自己充足的時間和內心的安寧享受用餐。文章是這樣的

▼豬骨拉麵
豬骨拉麵,美深拉麵,井上食堂

すゞや食堂

すゞや食堂是在北海道北部美深町的老拉麵餐廳,於1953年成立了,面向國道40號,靠近美深車站。佐佐木惣次先生是老闆。位於2層建築1樓的拉麵餐廳具有典型的日式老餐廳的氣氛,而且面積不大。那真是古樸的!提供餐桌座位和吧台座位,所以我想即使是家庭客人也可能會享受他們的飯菜。文章是這樣的

▼醬油拉麵
醬油拉麵,美深拉麵,鈴屋食堂

間宮堂

間宮堂是在稚內市宗谷岬公園的人氣拉麵餐館,由マルサン三浦商事有限公司經營,以口頭禪“越往北走,更拉麵很好吃”而聞名。建築位於小山上,因此從拉麵餐廳欣賞的風景很好。還提供海膽丼飯等使用海鮮的菜以及拉麵。對了,他們從4月中旬到11月中旬營業,在冬天之間停業了。文章是這樣的

▼扇貝鹽拉麵
鹽扇貝拉麵 -間宮堂在稚內-

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