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【北海道的蕎麥麵】在日本最大的蕎麥生產地可以品嚐到各種類型的美味蕎麥麵

2016/9/7

北海道的蕎麥麵

北海道約佔日本蕎麥產量的40%,有日本最大的蕎麥產量,長野縣、茨城縣、福島縣等緊隨其後。夏季氣候涼爽,溫差大,蕎麥良好,北海道的蕎麥產量也在增加。三大生產地是幌加內、深川、音威子府。特別是幌加內是日本蕎麥產量最高,種植面積最大,素有蕎麥之鄉的美稱,並且充分利用蕎麥田為旅遊勝地。在福島町的蕎麥田裡舉行千軒蕎麥花觀花會,遊客可以享受蕎麥田和松前神樂的夢幻般的組合。

▼蕎麥麵
蕎麥麵

▼千軒蕎麥花觀花會的Youtube影片

幌加內蕎麥田

位於旭川市西北部的幌加內町是日本第一的蕎麥鎮。蕎麥種植總面積為3,200公頃,蕎麥產量2,900噸以上,這些是日本最大的面積和生產量。蕎麥的質量也是日本最佳等級,幌加內蕎麥麵(幌加內そば)享有良好的聲譽。在夏天,蕎麥田覆蓋著白色的花朵,我認為遊客會被景色感動。蕎麥花的最佳時機是從7月底到8月中旬。幌加內擁有4處著名的蕎麥田景點,在蕎麥之花展望台、白銀之丘、純白之丘、白色地毯可以享受白色蕎麥花。文章是這邊的

▼蕎麥田
幌加內蕎麥田

北海道各地生產的每種蕎麥麵都帶有商標。在北海道北部,幌加內蕎麥麵條、江丹別蕎麥麵條、音威子府蕎麥麵條、北厳蕎麥麵條都是著名的。在北海道中央部,多度志やま蕎麥麵條和浦臼牡丹蕎麥麵條是眾所周知的。北海道東部的知床祕境蕎麥麵條、新得蕎麥麵條、鹿追蕎麥麵條、摩週蕎麥麵條、中標津夢見蕎麥麵條並北海道南部的千軒蕎麥麵條是出名的。那些蕎麥麵中有很多以高品質的蕎麥麵而聞名,並享有良好的聲譽。至於有趣的蕎麥麵,黑色的音威子府蕎麥麵條令人印象深刻。一些著名的蕎麥麵在網上出售。

蕎麥節在著名的蕎麥生產地舉行。深川新蕎麥節於8月底僅一天舉行,摩週湖農業節於8月底僅一天舉行,幌加內新蕎麥節於9月初兩天之間舉行,新得新蕎麥節於9月底兩日之間舉行,中標津夢見新蕎麥節於9月底僅一天,JA旭川新蕎麥節於9月底僅一天舉行,千軒蕎麥麵條新蕎麥節於9月底僅一天舉行,道南新蕎麥節於10月初的2天之間舉行。

▼摩週湖農業節的Youtube影片

▼幌加內町新蕎麥節的Youtube影片

▼新得新蕎麥節的Youtube影片

北海道中央部的蕎麥麵餐廳

北廣島的蕎麥切中村、伊達的伊達翁、上富良野的萬作、札幌的手工打製蕎麥麵こはし獲取了米其林指南北海道2012特別版和北海道2017特別版的一顆星。新雪谷的いし豆、札幌的一水庵、蕎麥切雨耕庵、手工打蕎麥麵之たぐと、手工打蕎麥麵やま賀、松之實、奈井江的落葉松園、安平的蕎麥哲遠淺分店、小樽的手工打蕎麥麵色內和手工打蕎麥麵木村由米其林指南北海道2012特別版和2017特別版與了米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。除了這些以外,俱知安的手工打蕎麥麵いちむら、小樽的手工打蕎麥蕎麥料理籔半、札幌的志之家、古祁庵、板蕎麥なみ喜、蕎麥吃處利めい庵、正直庵、蕎麥喜香庵、さくら庵、蕎麥切春のすけ、酒和と蕎麥まるき、日高門別的泉食堂、安平的蕎麥哲總店、江別的手工打蕎麥若竹、手工打蕎麥神樂坂、苫小牧的香るつけ蕎麥蕎麥花、岩見澤的手工打蕎麥福松和希林、惠庭的思君樓總店、栗山的錦水庵特別受歡迎。此外,還提供夕張當地菜咖哩蕎麥麵和空知當地菜烤雞內臟蕎麥麵,因此人們可以品嚐到各種蕎麥麵。我訪問過的蕎麥麵餐廳如下。

伊達翁

伊達翁是在伊達市弄月町的著名蕎麥麵餐廳,是非常有名的蕎麥麵廚師高橋國廣先生領導的翁達磨集團之一,竹中廣文先生於2000年獨立了。伊達翁獲取了米其林指南北海道2012特別版和北海道2017特別版的一顆星。沿著國道37號有便利店“Seicomart”,毗鄰這餐蕎麥麵餐廳,Seicomart的招牌是目標。文章是這樣的

▼熱雞牛蒡蕎麥麵
熱雞牛蒡蕎麥麵 -伊達翁在伊達-

萬作

手工打蕎麥麵萬作是在旭川市南部上富良野町的人氣蕎麥麵條餐廳,於2004年成立了,靠近見晴台公園。平山信成先生是老闆。他在札幌的蕎麥麵餐廳訓練了烹飪技巧後,創立了萬作。他們獲取了米其林指南北海道2012特別版和北海道2017特別版的一顆星。文章是這樣的

▼鴨肉南蠻蕎麥麵
鴨肉南蠻蕎麥麵 -萬作在上富良野-

まるかつ

まるかつ是在瀧川市面向國道12號的人氣蕎麥麵餐館,靠近瀧川市政府。外觀和室內裝飾具有昭和時代的良好舊氣氛。這家餐廳提供低價的蕎麥麵條,像站著吃的蕎麥麵,其蕎麥麵條被稱為“瀧川人的靈魂食品”。對了,在餐廳裡現在禁止拍照,如果客人想拍照菜,從餐廳必須得到許可。此外,他們的菜價格上漲。文章是這樣的

▼咖哩蕎麥麵
咖哩蕎麥麵 -Marukatsu在瀧川-

吉野家

蕎麥處吉野家是在札幌市東部夕張市的老蕎麥麵餐廳,於1928年成立了,靠近夕張市政府。高橋一太先生現在是老闆。說到吉野家,吉野家以牛丼飯而聞名,但是在夕張市的這個吉野家以咖哩蕎麥麵而聞名。我的朋友還建議我應該吃咖哩蕎麥麵,我是在剛開放時間之後上午11點半左右來到這裡的。餐廳的氣氛有典型的老好蕎麥麵餐廳。提供餐桌座位、吧台座位、小巧的房間,所以我想即使是家庭客人也享受他們的飯菜。但是我聽說這家餐廳在午餐時間到處都是客人。文章是這樣的

▼咖哩蕎麥麵
咖哩蕎麥麵 -吉野家在夕張-

希林

希林手工蕎麥麵店是在岩見澤市的人氣蕎麥麵餐廳,於2008年成立了,靠近DCM HOMAC岩見澤分店。岩見澤以烤雞肉和烤雞內臟而聞名,那些是岩見澤的當地菜。希林也以烤雞內臟雜碎蕎麥麵而聞名。此外,該餐廳還以很受摩托車騎士的歡迎而聞名。通常營業開始時間是上午11點。但是,他們在那一天的上午11點半開始了營業。一組先來的客人在餐廳的入口前排隊了。提供餐桌座位和吧台座位,所以我想即使是家庭客人也享受他們的飯菜。文章是這樣的

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▼烤雞內臟雜碎蕎麥麵
烤雞內臟雜碎蕎麥麵 -希林在岩見澤-

京庵

蕎麥麵之鄉京庵是在登別市上登別町的人氣蕎麥麵餐廳。池田京子女士是老闆娘。一座獨棟房屋建了在新登別溫泉。房屋周圍很少有建築物,所以我想您對這樣一個地方的蕎麥麵餐廳感到驚訝。室內裝飾具有普通私人住宅的氣氛。我脫下鞋子,進入這裡,彷彿感到去了朋友家。對了,帶著小學生以下的孩子的客人不可以進入這裡。可能是,為客人都可以享受安靜的氣氛,老闆娘會目標蕎麥麵餐廳。文章是這樣的

▼板蕎麥麵
板蕎麥麵 -京庵在登別-

泉食堂

泉食堂是在苫小牧市東南部日高町門別的老蕎麥麵餐廳,於1960年成立了,相對靠近門別賽馬場和門別溫泉とねっこ之湯。泉食堂有限公司經營餐廳,澀谷進一郎先生是公司總裁。這家餐廳以當地人喜愛的餐廳而聞名,午餐時間到處都是客人。外觀和室內裝飾都具有典型的老式舊日式當地餐廳的氣氛。提供餐桌座位和吧台座位,所以我想即使是家庭客人和多數客人也享受他們的飯菜。文章是這樣的

▼章魚天婦羅和牛蒡天婦羅蕎麥麵
炸章魚和炸牛蒡天婦羅蕎麥麵 -泉食堂在日高-

なみ喜

板蕎麥麵なみ喜是在札幌市的人氣蕎麥麵餐廳。總店在北區,而在筱路設有分店。總店位於佔地面積較大的北海道大學北側。從地鐵站步行約需20分鐘,所以我想如果客人不乘車去那裡可能會很不方便。我從我的朋友聽說了雞肉天婦羅和板蕎麥麵很美味,所以我訪問了這裡。餐館有典型的蕎麥麵餐廳的氣氛,有木材的溫暖。提供餐桌座位、吧台座位、小巧的房間,所以我想即使是家庭客人也享受他們的飯菜。文章是這樣的

▼板蕎麥麵
板蕎麥麵 -Nami喜在札幌-

手工打蕎麥麵條いちむら

手工打蕎麥麵條いちむら是在札幌市西北部俱知安町的著名的蕎麥麵條餐館,由M’s餐館手工打蕎麥麵條いちむら有限公司經營,相對較近新雪谷格蘭比羅夫滑雪場。巻貴宏先生是公司總裁,榮獲了米其林指南北海道2012特別版的米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。文章是這樣的

▼鴨肉蒸籠蕎麥麵
鴨肉蒸籠蕎麥麵 -市村在俱知安-

落葉松園

落葉松園是在札幌市東北部奈井江町的老蕎麥麵餐廳,於1969年成立了。總店位於砂川市和岩見澤市之間的奈井江,過去有分店。現在,只有面向日本最長的直路國道12號的總店營業。落葉松園有限公司經營餐廳,佐藤正光先生目前是公司總裁。這家餐廳以獲得了米其林指南北海道2012年特別版和2017年特別版中的米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)而聞名。文章是這樣的

▼空知產蔬菜蕎麥麵
空知產蔬菜蕎麥麵 -落葉松園在奈井江-

空海

炭火烤豬肉丼飯空海是在札幌市東南部惠庭市的著名豬肉丼飯餐廳,與島松車站相對較近。渡邊猛先生是老闆。他於1998年在札幌創立了餐廳,並於2011年將餐廳從札幌轉移到了惠庭。他們由米其林指南北海道2012特別版和2017特別版與了米其林輪胎人美食(Bib Gourmand),越來越受歡迎。客人午餐時間排隊。另外,客人有時會等待很長時間,因此不允許帶嬰兒進入餐廳。文章是這樣的

▼蕎麥麵
蕎麥麵 -空海在恵庭-

北海道東部的蕎麥麵餐廳

芽室的蕎麥麵之鄉びばいろ、釧路的玉川庵、中標津市的手工打蕎麥麵伊東和手工打蕎麥麵ささ藪、清里的秀峰庵由米其林指南北海道2012特別版和2017特別版與了米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。除此之外,釧路的手工打蕎麥麵宮嶋和竹老園東家総總店、帶廣的蕎麥小川、蕎麥處匠、手工打蕎麥麵玄葉、北見的蕎麥香ろあん和更來、清水的蕎麥處三品、新得的港家、網走的蕎麥切溫、紋別的活木庵、斜里的來運、中標津的蕎麥花花、音更的蕎麥二天特別受歡迎。竹老園東家総總店以提供綠色蕎麥麵而聞名。我訪問過的蕎麥麵餐廳如下。

玉川庵

玉川庵是在釧路市鳥取的著名蕎麥麵餐廳,以第一次做的牡蠣蕎麥麵而聞名,他們獲取了米其林指南北海道2012特別版的一顆星。新濱茂先生是老闆。最初,老闆曾經在以牡蠣養殖聞名的厚岸經營一家蕎麥麵,偶然買了非本行的養殖牡蠣場。他會反复嘗試大約3年,發現了一種用泥土氣牡蠣煮美味的蕎麥麵的方法,與蕎麥麵配合得很好。他們從厚岸到釧路搬了家,大約40年過去了。玉川庵成為當地人們喜愛的老蕎麥麵餐館。文章是這樣的

▼牡蠣蕎麥麵
牡蠣蕎麥麵 -玉川庵在釧路-

手工打蕎麥麵伊東

手工打蕎麥麵伊東是在根室市西北部中標津町的著名蕎麥麵餐廳,於2008年成立了,靠近中標別巴士總站。伊東裕之先生是餐館老闆。他們獲取了米其林指南北海道2012特別版的一顆星。提供吧台座位和餐桌座位,所以我想即使是家庭客人也能享受用餐。文章是這樣的

▼牛蒡天婦羅蕎麥麵
牛蒡天婦羅蕎麥麵 -伊藤在中標津-

港家

蕎麥處港家是在帶廣市西南部新得町的老蕎麥麵餐廳,於1922年成立了,靠近新得車站。今井崇敬先生目前是老闆。新得是北海道最著名的蕎麥生產地之一,以供應稱為新得蕎麥的高品質蕎麥麵而聞名。港家提供新得蕎麥麵。該餐廳具有典型的蕎麥麵餐廳的氣氛。提供餐桌座位、吧台座位、小巧的房間,所以我想即使是家庭客人也享受他們的飯菜。但是餐廳似乎在繁忙時間很擁擠,因此分發號碼票。文章是這樣的

▼一對丼
一對丼 蕎麥麵 -湊屋在新得-

蕎麥麵之鄉びばいろ

蕎麥麵之鄉びばいろ是在帶廣市西部芽室町的人氣蕎麥麵餐廳。一家孤獨的餐廳被田野所環繞,訪客能感受到十勝。蕎麥麵行家曾經叫了蕎麥麵之鄉びばいろ“幻之蕎麥麵餐館”,但歇了營業,現任餐廳主廚竹內勝博先生繼承了餐廳,於2005年再開了營業。他們由米其林指南北海道2012特別版和2017特別版與了米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。文章是這樣的

▼芋泥蕎麥麵
芋泥蕎麥麵 -Bibairo在芽室-

北海道北部的蕎麥麵餐廳

幌加內的蕎麥屋八右ヱ門、東神樂的蕎麥蓬、稚內的手工打蕎麥麵はるな家、旭川的幌加內傳承手工打蕎麥麵精一由米其林指南北海道2012特別版和2017特別版與了米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。除此以外,音威子府的常盤軒和一路食堂、旭川的岡田紅雪庭和和寒雪割蕎麥麵特別受歡迎。在常盤軒和一路食堂可以品嚐到黑色蕎麥麵。我訪問過的蕎麥麵餐廳如下。

八右ヱ門

八右ヱ門是在旭川市西北部幌加內町的人氣蕎麥麵餐廳,靠近幌加內町公所。鈴木國明先生是老闆。最初,他曾在旭川開設一家名為“唐木屋”的蕎麥麵餐廳,但他於2000年代從旭川搬到了幌加內。幌加內是著名的最高級蕎麥粉的主要生產地。在八右ヱ門可以吃用幌加內產蕎麥粉的蕎麥麵。他們由米其林指南北海道2012特別版和2017特別版與了米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。文章是這樣的

▼雞肉蕎麥麵
雞肉蕎麥麵 -八右ヱ門在幌加內-

蓬是在旭川市東南部東神樂町的人氣蕎麥麵餐廳,於2005年成立了,比較靠近旭川機場。石森孝治先生是老闆。重型機械製造廠家退休後,他從札幌搬到了東神樂,並利用自己的愛好手工打蕎麥麵開業了。他們由米其林指南北海道2012特別版和2017特別版與了米其林輪胎人美食(Bib Gourmand),所以我認為他的人生很棒。對了,因為他們在冬季的1月至3月關閉餐廳,他們從春天到秋天營業餐廳。文章是這樣的

▼八千代冷蕎麥麵
八千代冷蕎麥麵 -蓬在東神樂-

常盤軒

常盤軒是在音威子府車站的人氣蕎麥麵店,於1933年成立了。西野守先生是老闆。鐵路迷說“常盤軒在日本所有車站中提供最美味的蕎麥麵”。他們的蕎麥麵的亮點是由畠山麵條加工工廠製成的黑色麵條,麵條有嚼勁。我認為黑色蕎麥麵非常罕見。對了,如果客人直到早營業時間不來這裡,蕎麥麵可能會售罄。文章是這樣的

▼音威子府蕎麥麵
音威子府蕎麥麵 -常盤軒-

精一

精一是在旭川市西北部幌加內町幌的人氣蕎麥麵餐廳,於2006年左右成立了,在加內交流廣場裡有店舗。水崎精一先生是老闆。這家餐廳以提供用幌加內產蕎麥粉手工製作的蕎麥麵而聞名,許多人來。不幸的是,他在2014年關閉業了。然後,他自2016年再開在旭川餐廳。他們由米其林指南北海道2017特別版與了米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。文章是這樣的

▼狸貓蕎麥麵
狸貓蕎麥麵 -精一在幌加內-

北海道南部的蕎麥麵餐廳

函館的蕎麥蔵和蕎麥彩彩久留葉、江差的蕎麥蔵やまげん由米其林指南北海道2012特別版和2017特別版與了米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。函館的手工打蕎麥麵いしくら、手工打蕎麥麵長月、蕎麥麵之館がびの、七飯的工房蕎麥小屋、森的手工打蕎麥麵處北之玄庵、松前的手工打蕎麥麵小倉、八雲的伊勢屋食堂特別受歡迎。江差是在江戶時代京都當地菜鯡魚蕎麥麵所用鯡魚的供給地,也繼承鯡魚蕎麥麵。我訪問過的蕎麥麵餐廳如下。

蕎麥蔵やまげん

蕎麥蔵やまげん是在函館市西北部江差町的人氣蕎麥麵餐廳,於1999年成立了,靠近北北洋銀行江差分行,並且相對靠近海鷗島。他們由米其林指南北海道2012特別版和2017特別版與了米其林輪胎人美食(Bib Gourmand)。他們使用經過100年的翻修的倉庫為餐廳,餐館有木材的溫暖,氣氛好像日式邊燒烤餐廳。提供吧台座位和餐桌座位,所以我想即使是家庭客人也喜歡用餐。但是在繁忙的時間可能會排隊。文章是這樣的

▼鯡魚蕎麥麵
鯡魚蕎麥麵 -Yamagen在江差-

まるみ食堂

まるみ食堂是在函館市西北部八雲町的老餐廳,於1958年成立了,毗鄰八雲車站。まるみ商事有限公司負責運營,並在同一棟大樓內提供住宿。篠原直樹先生是公司總裁。餐廳的氣氛如典型的當地餐館,有木材的溫暖。提供餐桌座位、吧台座位、小巧的房間,所以我想即使是家庭客人和多數客人也享受他們的飯菜。文章是這樣的

▼什錦蕎麥麵
什錦蕎麥麵 -Marumi食堂在八雲-

元氣屋

蕎麥處元氣屋是在函館市西南部的瀨棚町北檜山的蕎麥餐廳,周圍是田野。新拓興業公司經營它,自1990年代以來開始這家餐廳。長田勉先生是公司總裁。他們的建築是一家預製房屋,但氣氛有遇到好吃的菜。客人在入口處脫鞋,進入餐廳。餐廳不是很大,有吧台座位、餐桌座位、升高的座位處,所以我想即使是家庭客人也喜歡用餐。文章是這樣的

▼元氣冷蕎麥麵
元氣冷蕎麥麵 -元氣屋在瀨棚-

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