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【一片無骨肉】美味的根室當地菜,帶有清淡的味道

2014/7/2

一片無骨肉

一片無骨肉(エスカロップ)被稱為俗稱“ESCA(エスカ)”,是在黃油飯上的油炸切片豬排上半釉汁倒入的根室當地菜。沙拉也加在盤子上,所以我很高興菜被認為是健康的。根室的主要產業是水產業。一片無骨肉為漁民提供大量的餐食,並且被設計成能夠更快地吃掉。有兩種一片無骨肉。一個是用番茄醬炒飯的“紅ESCA(赤エスカ)”。另一種是用黃油米飯的“白色ESCA(白エスカ)”。白色ESCA現在是主流。大多數餐館都似乎提供相同的一片無骨肉,但每家餐館的半釉汁都不同,所以這是亮點。

▼多利安
一片無骨肉 -多利安在根室-

古村欣也先生在東京和神奈川訓練了他的烹飪技巧後,在根室就任了餐廳勃朗峰的廚師,為了供漁民快速吃到營養豐富的食物做了本地化義大利菜Escaloppini的菜。梅田勝利先生從餐廳勃朗峰獨立了,開店了新勃朗峰。他承繼了勃朗峰的一片無骨肉的味道。多利安的創始人小瀧文吾先生在新勃朗峰訓練他的烹飪技巧後獨立了。他掌握了新勃朗峰的一片無骨肉的味道。

▼勃朗峰一片無骨肉的Youtube影片

▼一片無骨肉
一片無骨肉 -多利安在根室-

不幸的是,勃朗峰歇了,據說新勃朗峰和多利安繼承了勃朗峰的一片無骨肉的味道。除了傳統的一片無骨肉以外,一些餐廳也提供原始的一片無骨肉,在根室的大約10家餐廳可以吃一片無骨肉,在札幌和東京的一些餐廳也提供一片無骨肉。在多利安吃了一片無骨肉,很好吃!

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多利安

餐廳和咖啡廳多利安是在根室的人氣咖啡廳,於1969年成立了,靠近根室公園和永旺根室分店。咖啡廳以提供的根室的美食一片無骨肉(エスカロップ)而聞名。在黃油飯上的油炸切片豬排上半釉汁倒入的菜。古村欣也先生在東京和神奈川訓練了他的烹飪技巧後,在根室就任了餐廳勃朗峰的廚師,為了供漁民快速吃到營養豐富的食物做了本地化義大利菜Escaloppini的菜。梅田勝利先生從餐廳勃朗峰獨立了,開店了新勃朗峰。多利安的創始人小瀧文吾先生在新勃朗峰訓練他的烹飪技巧後獨立了。多利安曾提供原有的味道繼承的一片無骨肉和東方米飯(オリエンタルライス)。很多遊客和當地人都來。文章是這邊的

▼出乎預料,半釉汁的口味清淡
一片無骨肉 -多利安在根室-

根室

居住約2.6萬人的根室是北海道第26大漁業城市,北海道東部地區樞紐城市之一,是日本最東端的港口城市。在根室具有4個港口,根室港口、花咲港口、落石漁港、齒舞漁港,以花咲蟹和秋刀魚漁而聞名,秋刀魚的捕獲量是日本最大的。至於氣候,根室面向鄂霍次克海和太平洋,所以風也很強。年平均氣溫6度,夏天涼爽,冬天雪少。像納沙布岬這樣的各種東西是日本本土最東端,所以遊客知道日本最東端的事物,很喜興。看到的日本最早的日出也是是一個好點。此外,據說根室以最後來的櫻花前線而聞名,是日本最後的櫻桃開花地之一。文章是這邊的

▼漁船從花咲港口出航
根室 車石

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