鯡魚蕎麥麵配上好甜鹹味 -Yamagen在江差-

說起江差，鯡魚蕎麥麵而聞名。朋友建議了我，我為了吃鯡魚蕎麥麵訪問了Yamagen。蕎麥餐廳榮獲了米其林指南北海道2012特別版米其林輪胎人美食（Bib Gourmand）。

餐館有木材的溫暖，氣氛有好像日式邊燒烤餐廳。有一些餐桌座位，所以家庭客人似乎很享受。我坐了在餐桌座位，點了鯡魚蕎麥麵。價格是930日元。

我第一次吃了鯡魚蕎麥麵，從來不知道了鯡魚的味道甜。然而，鯡魚的甜度配上麵湯。白蘿蔔和紫菜讓麵湯的味道溫和，這很好吃。鯡魚三天浸泡在甘甜液体裡。高湯也好吃。蕎麥麵條使用麵粉生產於江差町鯏川。他們用磨石粉碎蕎麥，自製成麵條。他們為了蕎麥麵好吃努力工作。

在YouTube上可以看到鯡魚蕎麥麵和餐廳氣氛。

▼鯡魚蕎麥麵的Youtube影片