鴨肉蒸籠蕎麥麵 -市村在倶知安-

手工製蕎麥麵市村是在札幌市西北部的俱知安町（新雪谷）於2002年成立了的人氣蕎麥麵餐廳，榮獲了米其林指南北海道2012特別版的米其林輪胎人美食（Bib Gourmand）。在新雪谷格蘭比羅夫滑雪場附近有建築。

紅色和黑色的建築是時尚的。建築建了在山谷上，景色很好。當我平日下午13點左右訪問了這裡時，三組客人排隊了。我在前台記入了姓名就等了。大約五分鐘後，女服務員給把指引到了屋外座椅。景色也是好的。天氣好，我很幸運。有一些餐桌座位，所以家庭客人似乎很享受。但是排隊可以預期。

我坐了在座位，問了女服務員有關推薦。她回答了鴨肉蒸籠蕎麥麵。價格是1350日元。我點了。從十割蕎麥麵條或ニ八蕎麥麵條可以選擇蕎麥麵條，我選擇了十割蕎麥麵條。額外收費是150日元。在蘭越町栽培用石磨蕎麥製成這蕎麥麵粉，他們用蕎麥麵粉和新谷雪礦泉水手工打了蕎麥麵條。吃很期待！

大約10分鐘後，女服務員提供了鴨肉蒸籠蕎麥麵。蕎麥麵條有嚼勁，我很享受了蕎麥麵的清香。我把蕎麥麵條倒入溫鴨湯汁（瀧川產鴨脂肪滲出來）吃了，好吃！鴨的脂肪浮在蕎麥麵表面上。食材是鴨肉、鴨肉團子、大蔥。瞬間就吃光了。

在YouTube上可以看到鴨肉蒸籠蕎麥麵和餐廳氣氛。

▼鴨肉蒸籠蕎麥麵的Youtube影片

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