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【札幌のすし屋のさい藤】新鮮なネタに北海道の美味しさを実感

2017/3/23

すし屋のさい藤

すし屋のさい藤は札幌市中央区すすきのにある人気寿司店。東京と札幌で17年修行した斉藤 明氏が店主を務め、2000年に開業しました。店内はそれほど広くはなく、内装はまさに寿司屋といった雰囲気。約10席のカウンター席とテーブル席が2つ、個室が1つあります。予約すれば、家族連れでも食事が楽しめると思います。

▼建物の外観
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-

札幌

札幌市は約196万人が住む北海道最大の都市。諸説ありますが、「乾いた大きな川」を意味する豊平川のアイヌ語に由来します。横浜・大阪・名古屋に次ぎ、日本で4番目に人口が多い市で、なんと北海道全体の人口のうち36%が札幌市に住んでいるとか。北海道の中心地として栄えています。面積は1,121.26km2で、香港とほぼ同じ大きさ。北海道内では7番目に面積の大きな都市で、観光都市としても有名です。約1,500万人の観光客が訪れます。気候は比較的温暖。夏は気温が25度を越えますが、湿気は少なく、カラッとしていて、肌寒いくらいです。冬はマイナス10度近くまで気温が下がり、積雪が1mを越えることも時々あります。記事はこちら

▼札幌
札幌

北海道の寿司

寿司は米飯に生の魚介類など多彩な具が使われた料理。握り寿司がよく知られ、その他に巻きずし・いなり寿司・バラ寿司・ちらし寿司・押し寿司・飯寿しなどバラエティに富みます。日本では奈良時代頃からなれずしが食べられていたそうで、多くは発酵食品として作られていました。江戸時代に握り寿司が誕生。江戸城下で大人気になったとか。当時は料理というよりもおやつという感覚だったそうです。明治時代に刺し身を使った握り寿司が普及し始め、一口サイズの酢飯をシャリに使ったものが一般的になりました。そのため、寿司と言えば握り寿司を指している場合が多いです。詳しくはこちら

▼握り寿司
寿司

寿司

平日の17時30分に先輩とともに伺いました。我々はカウンター席に座り、メニューを見ます。まずは飲み物を選ばなければならないので、飲み物のメニュー見ました。とりあえず、ビールを頼むことに。確か値段が書いて無かったので、ちょっとドキドキしましたね。その後、華コースでオーダー。値段は一人10800円です。※正確にはおごってもらったので、私は払っていないんですがね。

▼カウンター席の様子
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-

こちらのコースは、お通し、酒肴、小鉢、お造り、焼き物、握り、香物、汁物が順次提供されます。目の前では若い板さんが客の食べ具合に応じて、ちょうどいい間合いで料理を出してくれるので、我々の会話も弾みました。

▼一人分のお膳
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-
▼まずはビール
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-

1品目はお通しのおひたし。小松菜なのかな?何か忘れましたが、丁度良い歯ごたえでした。2品目は、刺身。カンパチ、マグロ、ホタテ、ホッキ、シャコです。マグロは北海道は渡島半島の函館戸井で水揚げされるらしく、こちらのお店のオススメでもあります。私はコリコリのホタテに感動。鮮度が高いんですね。うまい!先輩はホッキ貝に感動していました。

▼おひたし
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-
▼新鮮なネタ
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-
▼カンパチの刺身
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-
▼マグロの刺身
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-
▼コリコリのホタテ
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-
▼ホッキ貝
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-
▼シャコ
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-

3品目は、カニ身とカニみそとあん肝の小鉢。さらに、アワビの燻製なのかちょっとわかりませんが、弾力があって美味しいものでした。4品目はアスパラの焼き物。味噌っぽいソースをつけて食べます。5品目は、箸休め的な切り身の小鉢です。

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▼カニ身とカニみそ
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-
▼男山とあん肝
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-
▼弾力のあるアワビ
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-
▼アスパラ焼き
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-
▼切り身
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-

6品目はお寿司。カンパチ、マグロ、イカ、カニ、ニシン、イクラ、ウニを板さんがつくってくれました。特に、ニシンの寿司は珍しく、北海道でもあまり食べられるものでは無いようです。先輩も喜んでいました。最後に、ふのりの汁物を頂いて、終了。だいたい1時間~1時間30分くらいで食べ切ることができます。ふのりの汁物もそうですが、北海道の海産物を色々堪能できるのが嬉しいですね。道外や海外の方に喜ばれそうで、人気があるのも納得です。ごちそうさまでした!

▼カンパチの寿司
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-
▼マグロの寿司
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-
▼目の前で寿司が作られる
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-
▼イカの寿司
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-
▼カニの寿司
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-
▼ニシンの寿司
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-
▼イクラの寿司
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-
▼ウニの寿司
寿司 -札幌のすし屋のさい藤-
駐車場 無し
営業時間 11:00~14:00、17:00~23:00 ※日曜・祝日 17:00~22:00
休日 不定休
電話番号 011-513-2622
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マップコード 9 492 057*88

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