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美味しい煮干しと鶏白湯を合わせた醤油ラーメン -札幌の侘助-

2015/5/26

ら~めん侘助は札幌市東区にある人気ラーメン店。生協のすぐ近くです。2008年に開業しました。ミシュランガイド北海道2012特別版でビブグルマンを獲得したお店として有名です。平日の13:30分頃に訪問しました。店内にはカウンター席とテーブル席が1つありますが、それほど広くはありません。大人数で訪問するのは厳しいでしょう。

ミシュランガイド北海道版でビブグルマンを獲得!

▼建物の外観
醤油ラーメン -札幌の侘助-

店内には通路に沿って、4組のお客さんが並んでいました。とりあえず、券売機でラーメンを購入することに。煮干しと鶏白湯を合わせた醤油ラーメンがオススメとのことで、券売機で購入しました。値段は750円です。並んでいる間にお店の人がチケットを回収します。

▼店内の様子
醤油ラーメン -札幌の侘助-
▼盾が並んでいる
醤油ラーメン -札幌の侘助-

10分程待っていると、カウンターの席が空いたので、そちらに座ることに。厨房ではご主人が次から次へとラーメンを作っています。つけ麺の麺の量なんて、スゴい量です。あれを皆さん食べちゃうんですね。

ラーメンをつくる人の物語〈札幌の20人の店主たち〉にも侘助のご主人である光畑健さんのお話が掲載されています。

そうこうするうちに、15分程たって、醤油ラーメンが現れました。

▼醤油ラーメンを上から
醤油ラーメン -札幌の侘助-
▼具材はチャーシュー、メンマ、ナルト、のり、ネギ
醤油ラーメン -札幌の侘助-

麺は傾奇者というパスタを作る小麦を使用した自家製麺です。モチモチした食感がありますね。スープにも合います。

▼自家製麺
醤油ラーメン -札幌の侘助-
▼チャーシュー
醤油ラーメン -札幌の侘助-

スープはトロミがあり、煮干しのザラザラ感が面白いです。あっさりした味ですが、旨味が口の中に広がります。美味しいー。

▼あっさりじわじわ来る旨さ
醤油ラーメン -札幌の侘助-
▼メンマ
醤油ラーメン -札幌の侘助-
▼なると
醤油ラーメン -札幌の侘助-
▼のり
醤油ラーメン -札幌の侘助-

私が食べた醤油ラーメンとお店の雰囲気を動画で確認できます。

▼醤油ラーメンの様子

駐車場
営業時間 平日 11:00~15:00、17:00~20:00
土日祝日 11:00~15:00
休日 木曜日
電話番号 011-807-7149
ホームページ
マップコード 9 615 548*60

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