• 食物
  • Meal
  • CentralArea

【札幌の麺eiji 平岸ベース】変化に富んだ魚介豚骨醤油ラーメン

2015/10/20

麺eiji 平岸ベース

麺eiji 平岸ベースは札幌市豊平区にある人気ラーメン店。住宅街の一角にあり、地下鉄南北線の平岸駅や南平岸駅が比較的近いです。古川 淳氏が代表を務める株式会社Furukawaが経営し、2006年に創業しました。ミシュランガイド北海道2017特別版でビブグルマンを、ラーメンウォーカーグランプリ北海道版2016で1位を獲得したことで知られます。古川氏は札幌の有名ラーメン店のらーめんてつやなどで修行していたとか。ススキノ近くのMEN-EIJI Full.と東区のDUCK RAMEN EIJIは古川氏が経営する姉妹店です。ところで、店名はMEN-EIJI HIRAGISHI BASEが公式サイトでは用いられているので、こちらが正式な名前だと思われます。

▼建物の外観
魚介豚骨醤油ラーメン -札幌の麺eiji 平岸ベース-

アパートの一階にある店舗はそれほど広くはありませんが、内装は黒を基調にして、オシャレな雰囲気があります。カウンター席とテーブル席があるので、家族連れでも安心して食事が楽しめそう。但し、行列必至の人気店なので、混雑が予想されます。

▼店内の様子
魚介豚骨醤油ラーメン -札幌の麺eiji 平岸ベース-

▼麺eijiの様子

札幌

札幌市は約196万人が住む北海道最大の都市。諸説ありますが、「乾いた大きな川」を意味する豊平川のアイヌ語に由来します。横浜・大阪・名古屋に次ぎ、日本で4番目に人口が多い市で、なんと北海道全体の人口のうち36%が札幌市に住んでいるとか。北海道の中心地として栄えています。面積は1,121.26km2で、香港とほぼ同じ大きさ。北海道内では7番目に面積の大きな都市で、観光都市としても有名です。約1,500万人の観光客が訪れます。気候は比較的温暖。夏は気温が25度を越えますが、湿気は少なく、カラッとしていて、肌寒いくらいです。冬はマイナス10度近くまで気温が下がり、積雪が1mを越えることも時々あります。記事はこちら

▼札幌
札幌

北海道のラーメン

ラーメンとは麺とスープに具材を盛り付けた麺料理。中国の中華麺がルーツと言われ、1697年に水戸黄門(徳川光圀)氏が初めて食べたとか、1488年に経帯麺を客に振る舞ったと蔭涼軒日録されているのが初めてのラーメンだとか、諸説あります。主に日本で広まったのは各地の中華街で南京そばとして提供されてから。中華街があった函館では1884年に養和軒が提供していたそうです。札幌では1922年に竹家食堂で王 文彩氏が振る舞った麺料理が札幌ラーメンの源流にあたるとか。竹家食堂の支店が旭川で芳蘭という名前で1933年に開店し、北海道三大ラーメンと言われる旭川ラーメン・札幌ラーメン・函館ラーメンの源流が生まれました。但し、当時の味が現在に引き継がれている訳ではないようです。記事はこちら

▼ラーメン
北海道のラーメン

魚介豚骨醤油

行列必至の人気店と聞いていたので、ランチタイムを少し外した平日の13:30頃に訪問しました。しかし、既に満席。お客さんはカップル・友達同士・お一人様が多く、女性も多いのが印象的です。私の前には先客が3人、待機スペースで待っていました。とりあえず、券売機で一番人気と書かれている魚介豚骨醤油を購入。値段は830円です。私も待機スペースで待つことにしました。

広告

▼魚介豚骨醤油
魚介豚骨醤油ラーメン -札幌の麺eiji 平岸ベース-

5分ほどして、カウンター席が空いたので、移動することに。食券を手渡し、そこから待つこと7分ほど。魚介豚骨醤油が現れました。麺の上にはチャーシュー、メンマ、ネギ、玉ねぎ、出汁醤油ジュレが盛り付けれています。

▼魚介豚骨醤油を上から
魚介豚骨醤油ラーメン -札幌の麺eiji 平岸ベース-

まずはスープを一口。豚骨ベースのダシに魚介の風味を加えたスープはなかなか濃い味で、最初は塩っぱいかなと感じたんですが、次第に感じなくなりました。魚介の味が強く出ています。ちなみに、化学調味料は使ってないんだそう。ゆずだったり、醤油ジュレだったりで、味が変化するのが面白いです。うまい!

▼濃厚な魚介のスープ
魚介豚骨醤油ラーメン -札幌の麺eiji 平岸ベース-
▼メンマ
魚介豚骨醤油ラーメン -札幌の麺eiji 平岸ベース-

麺は自家製麺で、うどんのような雰囲気もありつつ、もちもちした食感がいいんですよね。スープにも合います。驚いたのがチャーシュー、まるでハムのような味わいで、これまた面白いと感心してしまいました。台湾麺も美味しいらしいので、次はそちらを食べたいな。ごちそうさまでした!

▼もちもちした自家製麺
魚介豚骨醤油ラーメン -札幌の麺eiji 平岸ベース-
▼ハムのようなチャーシュー
魚介豚骨醤油ラーメン -札幌の麺eiji 平岸ベース-

私が食べた魚介豚骨醤油とお店の雰囲気を動画で確認できます。

▼魚介豚骨醤油の様子

駐車場 2台有り
営業時間 11:00~14:45、17:00~19:30。
休日 水曜日と不定休
電話番号 011-813-7233
ホームページ ホームページはこちら
マップコード 9 404 192*22

札幌についてのページはこちら

札幌

Comment

Comment

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください