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【洞爺湖の一本亭】洞爺ブラックと呼ばれる黒正油ラーメン

2015/4/11

一本亭

ラーメン一本亭は洞爺湖の南側に位置する洞爺湖温泉街にある人気ラーメン店。藤原 秀夫氏が店主を務め、2000年に創業しました。ミシュランガイド北海道2012特別版と2017特別版でビブグルマンを獲得したことで知られます。よそみ山通りに面した店舗は平屋建ての建物で、店内は寿司屋のような雰囲気。それほど広くはありませんが、カウンター席と小上がりがあるので、家族連れでも食事を楽しめそうです。

▼店舗の外観
黒正油ラーメン -洞爺の一本亭-
▼店内の様子
黒正油ラーメン -洞爺の一本亭-

洞爺湖

洞爺湖は室蘭市の北西方面に位置する洞爺湖町と壮瞥町に跨がり、屈斜路湖と支笏湖に次いで日本で3番目に大きいカルデラ湖。約11万年前の大噴火により誕生しました。支笏洞爺国立公園内にあり、湖の周囲長は約43kmです。洞爺湖の周囲に58の彫刻が配置され湖と調和した光景を演出しています。起伏に富んだ地形が世界ジオパークに認定されました。北海道屈指の観光地で、国内外から多くの観光客が訪れます。洞爺湖サミットで話題になったザ・ウィンザーホテル洞爺リゾート&スパも有名です。湖の周辺には観光のベースとなる洞爺湖温泉街・サイロ展望台・浮見堂公園・洞爺温泉・仲洞爺温泉・仲洞爺キャンプ場・グリーンステイ洞爺湖・水辺の里財田キャンプ場・壮瞥町温泉・昭和新山・有珠山などがあります。記事はこちらです

▼洞爺湖の夕日
洞爺湖

洞爺湖温泉

洞爺湖温泉は洞爺町と壮瞥町にまたがる洞爺湖の南側に位置する巨大温泉街。300万人の観光客が訪れます。湯の川温泉・定山渓温泉・登別温泉・定山渓温泉とともに北海道五大温泉街の一つです。洞爺湖温泉街は洞爺湖観光の中心地で、15軒の宿泊施設・手湯足湯・飲食店・おみやげ屋さん・コンビニがある他、噴水広場公園・洞爺湖ビジターセンター火山科学館・中島に渡る観光船のフェリーポートがあり、周辺には有珠山・昭和新山・西山火口散策路・金比羅火口展望台があります。銘菓わかさいもやミシュランでビブグルマンを獲得した一本亭も洞爺湖ブラックと言われるスープを使ったラーメンで有名です。記事はこちら

▼足湯(洞龍の湯)
洞爺湖温泉 洞龍の湯

北海道のラーメン

ラーメンとは麺とスープに具材を盛り付けた麺料理。中国の中華麺がルーツと言われ、1697年に水戸黄門(徳川光圀)氏が初めて食べたとか、1488年に経帯麺を客に振る舞ったと蔭涼軒日録されているのが初めてのラーメンだとか、諸説あります。主に日本で広まったのは各地の中華街で南京そばとして提供されてから。中華街があった函館では1884年に養和軒が提供していたそうです。札幌では1922年に竹家食堂で王 文彩氏が振る舞った麺料理が札幌ラーメンの源流にあたるとか。竹家食堂の支店が旭川で芳蘭という名前で1933年に開店し、北海道三大ラーメンと言われる旭川ラーメン・札幌ラーメン・函館ラーメンの源流が生まれました。但し、当時の味が現在に引き継がれている訳ではないようです。記事はこちら

▼ラーメン
北海道のラーメン

黒正油ラーメン

平日の13時頃に訪問。観光客だけじゃなく、地元の方々からも人気があるようで、地元風の人々が4組食事を楽しんでいました。私はカウンターに座り、メニューを見ることに。黒正油ラーメンが人気とのことで、それと餃子をオーダーしました。黒正油ラーメンが700円で、餃子が500円、総計1200円です。

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▼黒正油ラーメン
黒正油ラーメン -洞爺の一本亭-

待つこと10分ほどで、黒正油ラーメンが現れ、続けて餃子が提供されました。麺の上にはチャーシュー、メンマ、麸、ネギが盛り付けられています。具材は主に北海道産のものを使用するそうです。

▼黒正油ラーメンを上から
黒正油ラーメン -洞爺の一本亭-

早速、スープを一口。うまい!10種類以上の食材から20時間以上かけてダシを抽出するそうです。見た目が黒い分塩っぱいかと思いきや、そうでもありません。あっさりした味わいで、そばつゆのような甘さがあり、丁度良いウマさです。この黒いスープはラーメン玄人達から洞爺ブラックと呼ばれているそうで、通称がカッコいいですよね。

▼洞爺ブラック!
黒正油ラーメン -洞爺の一本亭-

麺は西山製麺のたまご麺で、噛みごたえもいい感じ。スープにも合っています。そして、大きなチャーシューも目を引きますね。加えて、うまいです。

▼西山製麺の卵麺
黒正油ラーメン -洞爺の一本亭-
▼大きなチャーシュー
黒正油ラーメン -洞爺の一本亭-
▼麸
黒正油ラーメン -洞爺の一本亭-
▼メンマ
黒正油ラーメン -洞爺の一本亭-
▼そばつゆのような甘みがある
黒正油ラーメン -洞爺の一本亭-

餃子も名物なようで、地元の方々が注文していました。アツアツでこちらも美味しかったです。ごちそうさまでした!

▼餃子
黒正油ラーメン -洞爺の一本亭-
▼アツアツ
黒正油ラーメン -洞爺の一本亭-

私が食べた黒正油ラーメンとお店の雰囲気を動画で確認できます。

▼黒正油ラーメンの様子

駐車場 2台有
営業時間 11:30~14:00、18:00~20:00
※スープがなくなり次第閉店
休日 月曜日、年末年始 ※月曜日が祝日の場合は翌日
電話番号 0142-75-3475
ホームページ ホームページはこちら
マップコード 321 519 373*34

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支笏洞爺国立公園

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