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函館に残された伝統の札幌味噌ラーメン -函館のエビス軒-

2014/12/8

エビス軒は函館市松風町にある老舗ラーメン店。1929年に創業しました。函館にあって味噌ラーメンが美味しいと評判のお店です。平日の16時頃に訪問。店内はまさに地元に根ざしたラーメン屋さんという雰囲気で、店内はそれほど広くはありません。テーブル席が2つあり、なんとか家族連れでもイケそうです。

▼店舗の外観
味噌ラーメン -函館のエビス軒-

ご主人は札幌の月見軒で修行され、その当時の味噌ラーメンを食べ歩いたとのこと。味噌ラーメンを作った味の三平だったり、伝説のラーメン屋と言われる富公だったり。そこで覚えた味を函館で再現しようとしているので、当時の味を知るお客さんがわざわざ懐かしい味のラーメンを食べに函館へ訪れるのでしょう。そのことをとても嬉しそうに話てくれました。

私も味噌ラーメンをオーダー。値段は800円。5分程で、味噌ラーメンが現れました。具材はチャーシュー、うずらの卵、もやし、挽肉、長ネギ、きくらげ。麺は岡田製麺のものです。

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▼味噌ラーメン
味噌ラーメン -函館のエビス軒-
▼岡田製麺の麺
味噌ラーメン -函館のエビス軒-
▼チャーシュー
味噌ラーメン -函館のエビス軒-
▼うずらの卵
味噌ラーメン -函館のエビス軒-

脂は少なめで、あっさりしたスープです。私には少し塩分が多めでしたが、美味しいです。ご主人曰く、地元の人の7割は味噌ラーメンをオーダーし、観光客の方は塩ラーメンを注文するとのこと。塩ラーメンなら他の店にもあるからと言われていたので、味噌ラーメンには相当のこだわりを感じます。

▼わりとあっさりスープ
味噌ラーメン -函館のエビス軒-
▼札幌味噌ラーメンの伝統を守る味
味噌ラーメン -函館のエビス軒-

私が食べた味噌ラーメンとお店の雰囲気を動画で確認できます。

▼味噌ラーメンの様子

駐車場
営業時間 16:00~23:00
休日 日曜、年末年始
電話番号 0138-22-1262
ホームページ
マップコード 86 073 188*21

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函館

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