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【函館のエビス軒】函館に残された伝統の札幌味噌ラーメン

2014/12/8

エビス軒

エビス軒は函館市松風町にある老舗ラーメン店。函館駅が比較的近いです。1929年に創業しました。函館にあって塩ラーメンではなく、味噌ラーメンが評判のお店で、ミシュランガイド北海道2017特別版でミシュランプレートを獲得したことで知られます。3代目のご主人は札幌の月見軒で修行され、その当時の味噌ラーメンを食べ歩いたとのこと。味噌ラーメンを作った味の三平だったり、伝説のラーメン屋と言われる富公だったり。そこで覚えた味を函館で再現しようとしているので、当時の味を知るお客さんがわざわざ懐かしい味のラーメンを食べに函館へ訪れるのでしょう。札幌からわざわざ孫を連れて本物の味噌ラーメンを食べに来たという昔馴染みのお客さんもいるそうです。そのことをとても嬉しそうに話てくれました。※現在ご主人は2018年11月に引退され、株式会社 石岡商店が経営しているようです。以下は引退前の記事です。

▼店舗の外観
味噌ラーメン -函館のエビス軒-

飲み屋街の一画にある2階建ての建物の1階に店舗があり、まさに地元に根ざしたラーメン屋さんという雰囲気。店内はそれほど広くはありません。カウンター席とテーブル席が2つあるので、なんとか家族連れでも食事が楽しめそうです。

▼エビス軒の様子

交通手段リスト

函館と札幌の間を高速バスが運行しています。交通手段は以下を参考にしてください。レンタカー会社比較サイトという便利なサイトもあり、旅ぷらざレンタカー予約じゃらんレンタカー楽天トラベル(レンタカー)で、比較してみるのもよいでしょう。

中央バス(Chuo Bus) 札幌から函館
楽天
中央バス(Chuo Bus) 函館から札幌
楽天
北海道バス(Hokkaido Bus) 札幌から函館
北海道バス(Hokkaido Bus) 函館から札幌
ニッポンレンタカー(Nippon Rent-a-car) 函館駅と函館空港近くに店舗あり。
タイムズカーレンタル(Times Car Rental) 函館駅と函館空港近くに店舗あり。
トヨタレンタリース(Toyota Rental Lease) 函館駅、五稜郭、函館空港近くに店舗あり。
じゃらん
日産レンタカー(Nissan Rent-a-car) 函館駅と函館空港近くに店舗あり。
オリックスレンタカー(Orix Rent-a-car) 函館駅、函館フェリーターミナル、函館空港近くに店舗あり。
駅レンタカー(Station Rent-a-car) 函館駅近くに店舗あり。
バジェットレンタカー(Budget Rent-a-car) 函館空港近くに店舗あり。
ワールドネットレンタカー(World Net Rent-a-car) 函館空港近くに店舗あり。
ニコニコレンタカー(Nico Nico Rent-a-car) 函館空港近くに店舗あり。
ワンズレンタカー(Ones Rent-a-car) 海岸町、函館フェリーターミナル、函館空港、五稜郭、湯の川温泉近くに店舗あり。

函館

函館は約26万人が住む北海道で3番目に大きな港湾都市。北海道南部エリアの拠点です。2004年に戸井町・恵山町・椴法華村・南茅部町と合併し、亀田半島はほぼ函館になりました。人気の観光都市でもあり、年間500万人が訪れます。函館の中心部は函館山から五稜郭に向かって、砂州の上に街が広がり、両側に海がある独特の景観を持っていることが特徴。函館の中心街は函館駅や函館山周辺だと思われがちですが、実は函館市電五稜郭公園前駅周辺の方が栄えています。坂の町としても知られ、八幡坂・大三坂・基坂など19の名前がつけられた坂があり、函館山の麓は傾斜が多い土地です。そして、道が狭い場所も多いです。気候は北海道の南部に位置しているので、他の都市よりも暖かく、雪もあまり降りません。詳しくはこちら

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▼函館山の眺望
函館

北海道のラーメン

ラーメンとは麺とスープに具材を盛り付けた麺料理。中国の中華麺がルーツと言われ、1697年に水戸黄門(徳川光圀)氏が初めて食べたとか、1488年に経帯麺を客に振る舞ったと蔭涼軒日録されているのが初めてのラーメンだとか、諸説あります。主に日本で広まったのは各地の中華街で南京そばとして提供されてから。中華街があった函館では1884年に養和軒が提供していたそうです。札幌では1922年に竹家食堂で王 文彩氏が振る舞った麺料理が札幌ラーメンの源流にあたるとか。竹家食堂の支店が旭川で芳蘭という名前で1933年に開店し、北海道三大ラーメンと言われる旭川ラーメン・札幌ラーメン・函館ラーメンの源流が生まれました。但し、当時の味が現在に引き継がれている訳ではないようです。記事はこちら

▼ラーメン
北海道のラーメン

味噌ラーメン

平日の開店直後16時頃に訪問。さすがに私しかお客さんはいませんでした。ご主人に促され、カウンター席に座り、メニューを見ます。ありました!味噌ラーメン。私も評判の高い味噌ラーメンをオーダー。値段は800円です。ご主人曰く、地元の人の7割は味噌ラーメンをオーダーし、観光客は塩ラーメンを注文することが多いとのこと。塩ラーメンなら他の店にもあるからと言われていたので、味噌ラーメンには相当のこだわりを感じます。

▼味噌ラーメン
味噌ラーメン -函館のエビス軒-

5分程で、味噌ラーメンが現れました。麺の上にはチャーシュー、うずらの卵、炒めもやしと挽肉、長ネギ、きくらげが盛り付けられています。早速、スープを一口。うまい!豚骨と鳥と野菜からダシがとられたスープは脂が少なめで、あっさり優しいです。私には少し塩分が多く感じられましたが、旨味が濃いので、ゴクゴクいけちゃいました。麺は岡田製麺の縮れ麺で、噛みごたえもあり、スープにあいますね。ごちそうさまでした!

▼わりとあっさりスープ
味噌ラーメン -函館のエビス軒-
▼岡田製麺の麺
味噌ラーメン -函館のエビス軒-
▼チャーシュー
味噌ラーメン -函館のエビス軒-
▼うずらの卵
味噌ラーメン -函館のエビス軒-
▼札幌味噌ラーメンの伝統を守る味
味噌ラーメン -函館のエビス軒-

私が食べた味噌ラーメンとお店の雰囲気を動画で確認できます。

▼味噌ラーメンの様子

駐車場
営業時間 16:00~23:00
休日 日曜、年末年始
電話番号 0138-22-1262
ホームページ お店のホームページはこちら
マップコード 86 073 188*21

函館についてのページはこちら

函館

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