体に良くて美味しい牡蠣そば -釧路の玉川庵-

玉川庵は釧路市鳥取にある有名そば店。牡蠣そばを生んだお店として知られ、ミシュランガイド北海道版2012で1つ星を獲得しました。ご主人は元々厚岸でそば屋を営まれていて、偶然、畑違いの牡蠣畑を買うことに。そこから3年かけて、泥臭い牡蠣を美味しく、そばに合わせる方法を発見したそうです。釧路に移転して約40年。完全に老舗そば店になりましたね。

ミシュランガイド北海道版で1つ星を獲得！

建物は鰊番屋をイメージしたもの。なんだかジブリの映画にも登場しそうです。店内は炉端やさんのような雰囲気で、年代物の置物が所狭しと飾られています。テーブル席も多く、家族連れでも大丈夫です。

名物の牡蠣そばは1400円。ぷりっぷりっの牡蠣が入っています。そして、わかめとダシの濃さが美味しくする秘訣なんだとか。蕎麦は田舎蕎麦で、コシがあるので、何度か噛まなくてはなりません。牡蠣そのものも美味しいのですが、そのエキスが染み出たスープがまたウマい！

ご主人曰く、牡蠣自体が身体に良いので、それを美味しく仕上げたから、ミシュランに評価されたのではないかとのこと。なんでも、日本ミシュランのベルナール・デルマスさんも食べに来られ、味を確かめていったとか。ただし、食べたのはざるそばで、牡蠣そばじゃないところがご愛嬌ですね。そんな面白話もご主人はしてくれました。

私が食べた牡蠣そばとお店の雰囲気を動画で確認できます。

▼牡蠣そばの様子

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