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【札幌のさっぽろジンギスカン本店】柔らかいラムとそそる渋い雰囲気

2015/5/31

さっぽろジンギスカン

さっぽろジンギスカン本店は札幌市中央区すすきのにある人気ジンギスカン店。小林武央氏が1986年に創業しました。ローソンが近いです。建物はプレハブで、松田釣具店の2Fに店舗があります。札幌のど真ん中にこのような建物で営業しているのは、かなり珍しいのではないでしょうか。美味しい生ラムジンギスカンを提供していることで知られ、開店前には行列ができることもしばしばです。残念ながら、2019年10月に移転予定。

▼建物の外観
ジンギスカン -さっぽろジンギスカン-

私が訪れたのは平日の営業開始前。営業開始は17時です。それまでに3名並びました。店内は広くはなく、カウンター席のみ。内装もなかなかの渋さです。窓側は待機席になっていて、繁忙時には室内が多くの人と煙で溢れかえります。家族連れや大人数だとちょっと厳しいかもしれません。

▼店内の様子
ジンギスカン -さっぽろジンギスカン-

▼さっぽろジンギスカン本店の雰囲気

札幌

札幌市は約196万人が住む北海道最大の都市。諸説ありますが、「乾いた大きな川」を意味する豊平川のアイヌ語に由来します。横浜・大阪・名古屋に次ぎ、日本で4番目に人口が多い市で、なんと北海道全体の人口のうち36%が札幌市に住んでいるとか。北海道の中心地として栄えています。面積は1,121.26km2で、香港とほぼ同じ大きさ。北海道内では7番目に面積の大きな都市で、観光都市としても有名です。約1,500万人の観光客が訪れます。気候は比較的温暖。夏は気温が25度を越えますが、湿気は少なく、カラッとしていて、肌寒いくらいです。冬はマイナス10度近くまで気温が下がり、積雪が1mを越えることも時々あります。記事はこちら

▼札幌
札幌

北海道のジンギスカン

ジンギスカンとは羊肉と野菜を焼いて食べる料理。北海道民のソウルフードと呼ばれ、北海道を代表する郷土料理として有名です。北海道以外にも岩手や長野の一部地域でも郷土料理として親しまれています。北海道が特にジンギスカンと関わりが深いのは、明治時代に国策として羊毛を生産することを発表し、滝川・月寒・茨城の友部・愛媛の北条・熊本の5箇所に種羊場が設置されたことと関係があります。当時は肉食の習慣が乏しく、特に羊肉は独特の臭みがあるので、人々の口にあいませんでした。しかし、羊毛だけじゃなく肉も無駄なく活かすために生まれた料理の一つがジンギスカンだったそうです。確かに、牛肉や豚肉と異なり、羊肉は独特のクセがあるので、好き嫌いが分かれる食べ物ですが、逆にそのクセが近代の北海道民を虜にしてきたと言えるかもしれません。記事はこちら

▼ジンギスカン
札幌

ジンギスカン

さっぽろジンギスカンはジンギスカンの中にタレを入れない札幌以南に多い月寒流です。炭火の上に置かれたゴツいジンギスカン鍋がいいですね。カウンター席に座ると、まず飲み物をオーダーします。肉は自動的に出てくるので、肉以外に食べたいものがあればあわせてオーダーします。ねこ飯しやキムチなども人気があるとか。肉は一皿900円で、最初は玉ねぎとニラがサービス。ジンギスカン鍋の真ん中の脂身が置かれています。動かしちゃダメらしく、どうやらジワジワと脂が流れでて、ジンギスカン鍋に焦げ付かせない仕組みになっているようです。

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▼ラム肉、たまねぎ、ニラ、脂身がジンギスカン鍋の上に
ジンギスカン -さっぽろジンギスカン-
▼ポン酢系タレ
ジンギスカン -さっぽろジンギスカン-

3分ほどで肉が焼き上がります。ラム肉が柔らかく、半生で食べられる鮮度です。うまい!また、運良く骨付き肉も味わうことができました。満足満足。最後に残ったタレをジャスミン茶で割って飲むのも良いですね。スープは酸っぱうまい味わいです。ビール1杯と肉2皿で、2300円。こいつはリーズナブルです。

▼肉が柔い
ジンギスカン -さっぽろジンギスカン-
▼焼けてきた
ジンギスカン -さっぽろジンギスカン-
▼ニラ
ジンギスカン -さっぽろジンギスカン-
▼レアで丁度良い
ジンギスカン -さっぽろジンギスカン-
▼玉ねぎも甘い
ジンギスカン -さっぽろジンギスカン-
▼骨付きラム!
ジンギスカン -さっぽろジンギスカン-
▼最後にタレをジャスミン茶で割って飲む
ジンギスカン -さっぽろジンギスカン-
▼目の前で肉を捌く
ジンギスカン -さっぽろジンギスカン-

私が食べたジンギスカンとお店の雰囲気を動画で確認できます。

▼ジンギスカンの様子

駐車場
営業時間 17:00~21:30
休日 不定休
電話番号 011-512-2940
ホームページ
マップコード 9 492 134*12

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札幌

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