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拉麵一直用美麗和透明麺湯70年 -味之阿清在札幌-

2014/9/9

味之阿清是在札幌市豐平區美園老拉麵餐館。如果沒有門簾,我會没發現拉麵餐館。當我進入了拉麵餐館時,很善良老婦接待客人。室內裝飾是懷舊的。拉麵餐館雖小,但要避免只午餐,家庭客人也似乎享受。我問了她關於拉麵餐館的推薦,她說“所有的菜單,你會選擇喜歡菜單”。我思量後點了舊式鹽拉麵。價格是800日元。

▼建築外觀
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-
▼菜單
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-
▼叉燒、菠菜、筍乾、煮雞蛋、鳴門巻、麩、大蔥、幹紫菜
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-

大約5分鐘後,老婦提供了舊式鹽拉麵。在拉麵碗裡充滿透明麵湯。起初味道太鹹味,但由麵湯的鮮味我沒感到鹹味。她說最重要的東西是“麵湯”,麵湯是美麗並美味的。這麵湯似乎使用70年來,透明度是非常重要的。發白的捲曲麵條是一柳麵條工廠產麵條。

▼美麗的透明麵湯
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-
▼叉燒
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-
▼一柳麵條工廠產生的捲曲麵條
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-

當她於約1943年創立了在栗山町拉麵餐館時,她從札幌來的飯店廚師學會了拉麵做法。麵湯像沙拉油光滑和透明度是很重要的。如果麵湯稍微泥濘,她棄麵湯。她守成舊札幌拉麵的傳統。

▼拉麵碗裡充滿透明麵湯
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-
▼煮雞蛋
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-
▼菠菜
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-
▼麩
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-
▼筍乾
舊式鹽拉麵 -味之阿清在札幌-

在YouTube上可以看到舊式鹽拉麵和拉麵餐館氣氛。

▼舊式鹽拉麵的Youtube影片

停車場 免費停車場 (汽車1 位)
營業時間 11:00~15:00,16:00~18:00
定期休息日 星期二、第二個星期三、第四個星期三
電話號碼 +81-11-831-4147
網站 没有網站
地圖代碼 9 406 740*22

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