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エビと魚醤のこってりエビ醤ラーメン -釧路の魚一-

2014/10/4

釧路市にあるラーメン工房・魚一。駅からも近い和商市場の隣にある丹頂市場の中にあります。ミシュラン北海道2012特別版に掲載されたお店ということで、訪問しました。訪れたのは平日の15時30分。営業時間が06時45分~16時30分で、ギリギリ間に合ったという感じです。こちらのお店は魚醤ラーメンで有名。魚醤と言えばタイのナムプラーを想像するのですが、単純に魚介類から作られた醤油のようです。

▼店舗
こってりエビ醤ラーメン -釧路の魚一-

店内はカウンター席のみ。それほど広くはありません。席に座り、お店の人にオススメを聞いたところ、エビ醤ラーメンとのこと。魚醤と蝦の味が楽しめるとか。さらにあっさり味かこってり味のどちらかを選択します。あっさり味は鶏ガラ中心のスープで、こってり味は豚骨と野菜のスープを加えて旨味を増しています。札幌ラーメンに慣れている方はこってりがオススメとのことで、そちらをオーダーしました。値段は880円。ちなみに、麺も細麺か太麺を選択します。麺は森谷食品のもの。10分ほど待って、ラーメンが登場。食材は海老、チャーシュー、のり、メンマ、ネギ、もやし、キャベツ、挽肉です。

▼ラーメンと漬物がセット
こってりエビ醤ラーメン -釧路の魚一-
▼森谷食品の細麺
こってりエビ醤ラーメン -釧路の魚一-
▼海老
こってりエビ醤ラーメン -釧路の魚一-
▼厚切りチャーシュー
こってりエビ醤ラーメン -釧路の魚一-
▼メンマ
こってりエビ醤ラーメン -釧路の魚一-

早速、スープを頂きます。これが面白い味で、蝦の味と何かが口の中に広がります。そして、こってり味というので、塩分多目で脂ぎっているのかと思いきや、そうではありません。旨味がブレンドされたという表現の方が正しく感じました。

▼こってりエビ醤ラーメンを上から
こってりエビ醤ラーメン -釧路の魚一-
▼海老の味が強い
こってりエビ醤ラーメン -釧路の魚一-

軽く食べてからお酢を入れると味が変わるそうで、ためすことに。すると、まろやかな味に変化します。へえー、面白い。2度美味しいと書いてありましたが、その言葉も伊達じゃないですね。

▼酢を加える
こってりエビ醤ラーメン -釧路の魚一-
▼まろやかな味に変化したスープ
こってりエビ醤ラーメン -釧路の魚一-

私が食べたこってりエビ醤ラーメンとお店の雰囲気を動画で確認できます。

▼こってりエビ醤ラーメンの様子

駐車場 10台有
営業時間 06:45~16:30
休日 日曜日
電話番号 0154-23-4541
ホームページ お店のホームページはこちら
マップコード 149 256 300*53

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