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甘じょっぱさが美味しいニシンそば -江差のやまげん-

2014/9/3

江差と言えばニシンそばが有名です。そのニシンそばを食べようと伺ったのがそば蔵やまげん。友達から美味しいと推薦されていました。シュランガイド北海道2012特別版でビブグルマンを獲得したことで知られています。それなら行かない訳にはいきません。

ミシュランガイド北海道版でビブグルマンを獲得!

▼建物の外観。約130年前の土蔵を改築
ニシンそば -江差のやまげん-

室内は木の温もりが温かく、炉端やさんのような雰囲気。テーブル席もいくつかあり、家族連れでも大丈夫そうです。私はテーブル席に座り、ニシンそばをオーダーしました。値段は930円。

▼ニシンそばを上から
ニシンそば -江差のやまげん-

初めてニシンそばを食べたのですが、ニシンが甘いとは知りませんでした。しかし、その甘さが汁に合っています。そして、薬味の大根と海苔によって滑らかな味になり、またうまい。ニシンは3日間甘露に漬けて、そばつゆも一工夫をしているとのこと。そばも江差町鰔川産の玄蕎麦を石臼で挽いて、自分で打った自家製麺です。創意工夫がなんともスゴイ。

▼3日間甘露に漬けたニシン
ニシンそば -江差のやまげん-
▼自家製のそば
ニシンそば -江差のやまげん-
▼スープと呼びたい
ニシンそば -江差のやまげん-

私が食べたニシンそばとお店の雰囲気を動画で確認できます。

▼ニシンそばの様子

駐車場 3台有
営業時間 11:00~18:30 ※そばが切れ次第、終了
休日 水曜日
電話番号 0139-52-0357
ホームページ
マップコード 482 390 803*11

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